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第三章营养与能量平衡.pptx


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第三章 营养与能量平衡
一、能量的来源和去路
(一)能量的来源
:主要供能物质。
: 重要的贮能和供能物质。
: 不是主要供能物质。
第一节 人体能量的来源及能值

前夜睡眠良好,无精神紧张。
基础代谢所消耗的能量包括维持肌肉的紧张状态、体温、血液循环、呼吸活动及与生长有关的腺体分泌和细胞的代谢活动等。基础代谢是一种最低的能量消耗,据测定人体的五个器官BM中所消耗的能量比例是:肝32%、脑21%、心10%、肺9%、肾7%,其他方面所消耗的能量为21%。
(二)基础代谢率(BMR):指单位时间内人体每平方米体表表面积所消耗的基础代谢能量KJ/()。
(三) 影响BM的因素
(1)体型与机体构成:
BM=M2×BMR×24
***体表面积计算公式
M2=+-
从计算公式可以看出,体重相同、体型扁平、瘦高者比矮胖者的体表面积大;从BM的计算公式可以看出,体表面积越大,热能的消耗也越多。
(5)其他因素 例如
营养与机能状况:严重饥饿和长期营养不良,机体BMR降低可达50%;体温增加,BMR增加。
应激状态:一切应激状态,如发热、创伤、心理应激等均可使BMR增加。
二、体力活动所消耗的能量
体力活动的能量消耗也称运动的生热效应,是构***体总能量消耗的重要部分,是人体能量消耗变化最大,也是人体控制能量消耗、保持能量平衡维持健康最重要的部分。体力活动所消耗能量多少与肌肉发达程度、体重和活动时间、强度等因素有关。人体能量需要量的不同主要体现在体力活动的差别。
目前应用BMR乘以体力活动水平(PAL)来计算人体的能量消耗量或需要量。
三、食物特殊动力作用所消耗的能量
食物特殊动力作用(SDA)也称食物的热效应,指人体摄食过程中所引起的额外热能消耗,即摄食后一系列消化、吸收、合成活动及营养素和营养素代谢产物之间相互转化过程中的能量消耗。***约为基础代谢的10%。不同食物或营养素的SDA不同,蛋白质SDA相当于自身产能的30%,碳水化合物为5-6%,脂肪为4-5%,混合膳食约占10%。
四、生长发育
儿童和孕妇所消耗的能量还包括生长发育的能量。其中:
 3-6个月婴儿:生长发育消耗能量占总消耗能量的15%-30%。
 儿童:(20kJ)能量。
 孕妇:额外的能量供胎儿生长发育及自身生殖系统的特殊需要。
第三节 能量平衡
一、能量平衡重要性
 能量是否平衡,与健康关系极大;
 能量摄入不足,可造成体力下降,工作效率低下。而太少的脂肪贮存,身体对不幸的适应能力和抗病能力也因此而下降;
 体重太低的女性,性成熟延迟,易生产低体重婴儿;
 年老时,能量摄入不足会增加营养不良的危险。
 过多的能量摄入,会增加肥胖、高血压、心脏病、糖尿病和某些癌症的发生率。
二、能量平衡的判断
理想体重(kg)=身高(cm)-105

实际体重与理想体重比较 身体状态
±10% 正常
-10%~-20% 中度缺乏
-30% 严重缺乏
>10% 超重
>20% 肥胖
(BMI)
BMI=体重(kg) [身高(m)]2

BMI 身体状态
- 正常
23- 超重
>30 肥胖
17- 轻度慢性能量缺乏
16- 中度慢性能量缺乏
<16 重度慢性能量缺乏
三、能量代谢失衡
1. 能量不足
能量长期摄入不足:人机体储存的糖原及脂肪动用,发生蛋白质能量营养不良(PEM) ,临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低,儿童出现生长停顿等。

长期能量摄入过多:会造***体超重或肥胖,血糖升高,脂肪沉积,肝脂增加,肝功能下降,过度肥胖还造成肺功能下降,易造成组织缺氧。肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。控制肥胖良好的方法是控制

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