产品质量抽查实施规范(肉制品).docx

产品质量抽査实施规范品）
（肉制
产品质量监督抽查实施规范
CCGF113-2008
肉制品
CCGF113-2008
1
2008-7-22发布
2008-10-文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB2726
GB2730
GB2760
GB/T
数测定
GB/T
群测定
GB/T
菌检验
GB/T
菌检验
GB/T




熟肉制品卫生标准腌腊肉制品卫生标准食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验

食品卫生微生物学检验
菌落总
大肠菌
沙门氏
志贺氏
金黄色
葡萄球菌检验
GB/
GB/
GB/
GB/
GB/
GB/***及无机***的测定
食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品中脂肪的测定食品中还原糖的测定食品中淀粉的测定
GB/
GB/
GB/
GB/
GB/
GB/
GB/
GB/
食品中铅的测定
食品中总***及有机***的测定食品中苯并(a)芘的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定食品中亚***盐与***盐的测定食品中合成着色剂的测定食用植物油卫生标准的分析方法
CCGF113-2008
8
CCGF113-2008
9
GB/
GB/***氮的测定
GB7718
预包装食品标签通则
GB14880
GB18357
GB19088
GB/T20711
GB/T20712
SB/T10003
SB/T10004
食品营养强化剂使用卫生标准宣威火腿原产地域产品金华火腿熏煮火腿火腿肠广式腊肉中国火腿
SB/T10278
SB/T10279
SB/T10281
SB/T10282
SB/T10283
SB/T10294
中式香肠熏煮香肠肉松肉干肉脯腌猪肉
国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要
求
抽样
。
、基数及数量
在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品应为同一批次、相同规格，且抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。
I=J
肉制品抽样基数应不少于抽取样品量。最小包装小于1kg的产品，抽样数量不少于6个包装，；最小包装大于1kg的产品抽样数量为3
个以上（含3个）最小包装。
CCGF113-2008
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所抽取样品中的2/3为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。

对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求

按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的肉制品产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。
检验要求


a咸肉类
序号
检验项目
依据法律法规或标准条款
强制性/推荐性
检测方法
重要程度分类
A
B
1
感官
GB2730
强制
GB2730
•
2
水分
产品明示标准
强制
GB/
•
3
盐分
产品明示标准
强制
GB/
•
4
酸价
GB2730
强制
GB/
•
5
过氧化值
GB2730
强制
GB/
•
6
挥发性盐基氮
SB/T10294
强制
GB/
•
7
铅
GB2730
强制
GB/
•
8
无机***
GB2730