上半年酒店工作计划(酒店工作计划).doc

上半年酒店工作总结计划 (酒店工作总结计划 )
上半年酒店工作总结 (酒店工作总结 )
2014 年上半年酒店工作总结最新范文
在繁忙的工作中不知不觉就在销售部门做了半年有余，回顾这半年的意见。正所谓一个诸葛亮抵不过三个臭皮匠。
以上只是粗略的工作总结，由于时间仓促会有很多不是之处，希
望各位领导，同仁能给于指正，我会予以极大的重视，并会及时改
正、解决，最后住酒店生意越来越旺，越来越红火。
饭店作为 ** 对外服务形象窗口， ** 旅游饭店行业的领头羊，虽然面临全球金融危机、外来客商大幅减少、与周边高星级饭店竞争越
来越激烈的大环境，但是我们在市财政局党组的领导、关心和支持
下，坚持以学****实践科学发展观为指导，知难勇进，开拓创新，依据
饭店的实际情况开展有针对性的工作，每个月都能圆满完成年初分解
到月的工作目标。
09 年那一世小说网穿越小说网网游小说网 1—6 月份累计实现营收
万元，平均每月完成 143 万元。比去年同期 1— 6 月份 万
元收入增加 万元，增幅高达 %；比年初下达的指标多完成
万元，其中；餐饮收入 510 万元，比 08 年同期 410 万元超额完成
100 万元，增幅 24%；客房收入 3( 本文来自好范文网 )23 万元，比 08
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年同期 337 万元少完成 14 万元，降低了 4%；康乐收入 28 万元，比 08 年同期 23 万元多完成 5 万元，增幅 21%。09 年 1－6 月份累计营业成本为 350 万元，成本率为 38%，09 年 1－6 月份实现经营业绩为 31 万元，虽然比 08 年同期 47 万元降低 16 万元，主要原因是： 1、员工工
资、福利待遇增加； 2、饭店运行多年，设施设备维修费用增加； 3、物价上涨，运营成本加大； 4、市场竞争激烈，毛利率下降。在这里需要值得特别提出的是， 09 年 1 月份餐饮营收 万元，突破历年以来同期记录。
一、外拓市场，谋求企业大发展
1、加大营销力度，开展灵活性的营销策略。
2014 年，我们自新年伊始就加强了饭店营销工作力度，制定灵活的营销策略，健全营销制度 , 明确促销重点。为了加大营销力度，我们充实了营销队伍，在原来 2 个人的基础上增加到 5 个。打破落了原来
等客上门的做法，改变原来认为签了合同客户就不会到其他酒店消费
的观念，派营销人员积极加强与业务单位进行沟通，获取相关单位的
消费信息，并积极联系到 ** 饭店来。同时，销售任务实行二次分解，
与营销人员的收入挂钩，极大增强了营销人员的工作积极性。 ** 饭店
在保证公务接待的前提下不断收集营销信息，争取会议客源，并最大
限度地开发散客市场。有计划地拜访新老客户，根据不同的季节、节
日制定相应的促销计划，开发旅游团队市场，针对散客开展客房、餐
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上半年酒店工作总结计划 (酒店工作总结计划 )
饮等相关部门间的捆绑销售，利用电视、报纸、网络等媒体加强宣
传，扩大饭店影响，全方位塑造 **** 饭店的全新形象。
2、菜肴及时创新，努力打造 ** 饭店特色菜。
餐饮作为饭店的对外服务的重要窗口之一，饭店在狠抓餐饮的服务质量的同时，注重抓菜肴的质量、抓菜肴的创新。通过开展春季淮扬菜美食节活动，打出我们的招牌菜以饗广大宾客，既锻炼了饭店厨师队伍，提高了厨师的技能水平，又打造了饭店菜肴特色和品牌。实行创新菜奖励机制，在挖掘自身潜力的同时进行请进来走出的技术交流活动，请山东、上海、南京、扬州、淮安等地名店名厨来店献艺交流；去常州、南京、淮安等地学****取经，集众家之长补已之短。坚持土菜精做、细做，重点推出骆马湖的湖鲜作为们饭店的特色菜品，例如骆马飘香、白鱼饺、秘制醉虾、十三香龙虾、闸头鱼、烤鱼系列等，形成了既有高档菜肴又有地方本土风味的餐饮特色，满足不同客人的需求，得到了众多宾客赞誉，更为饭店取得了前所未有的经济收入。
3、努力拓展服务范围，开展对外服务工作。
结合饭店优势，整合内部资源，我们适时成立了“楚风酒店管理
有限公司”，在完成饭店自身需要的基础上，对外开展保洁、洗涤、