2022年餐厅点红酒的礼仪.docx

餐厅点红酒的礼仪
　　在高档西式餐厅里, 点一瓶葡萄酒来喝有诸多关於礼仪方面的东西要来前清晰。否则, 除了出丑外, 也也许被餐厅"搵笨"。 　　如下是点酒过程中由始至终要懂得的核心点：　　一、 查询与否有 Wine List 。餐厅点红酒的礼仪
　　在高档西式餐厅里, 点一瓶葡萄酒来喝有诸多关於礼仪方面的东西要来前清晰。否则, 除了出丑外, 也也许被餐厅"搵笨"。 　　如下是点酒过程中由始至终要懂得的核心点：　　一、 查询与否有 Wine List 。想点葡萄酒但又发现餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时, 应问侍应有无 wine list。Wine list 一般不会摆在餐桌上, 只会待顾客查询时才拿出来, 这是餐饮业的惯例──特别对於高档的西式餐厅。　　二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。正式向侍应点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？一般涉及三点：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France、Romeo & Juliet或 Carta Vieja。〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。、以产区为准, 这在欧洲特别流行。每个产区所有代表大概某一种风格, 於是商定俗成, 以产区为种类。、以葡萄的品种为类, 这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同样的葡萄品种带来不同样口味的葡萄酒。、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高档的叫高档解百纳干红葡萄酒, 次者为干红葡萄酒。留意一点, 系列名称也许涉及葡萄品种。〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同样年份所出的酒为不同样的酒。此做法特别适合於欧洲葡萄酒, 因素欧洲每十二个月之天气极尽不同样, 因此所出的酒不同样年份也许有颇大的质量差距, 风格也也许是年年不同样。　　举例, 如下是五支不同样的葡萄酒在 Wine List 上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字状况下向侍应指出该葡萄酒....　　葡萄酒牌 Wine List 　　法国 France 　　Bordeaux　　1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998　　Beaujolais　　2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997　　意大利 Italy　　Piemonte　　3. Borgogne Barolo, 1997　　智利 Chile　　4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999　　中国 China　　5. 张裕高档解百纳葡萄酒, 1995　　点酒答案　　三、 开瓶前拟定该瓶葡萄酒 。点酒後, 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。由于顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒与否本人所点的酒。规矩是, 如果你点了头意示侍应可以开瓶, 虽然最後你发现侍应给错了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、观测葡萄酒的贮藏状态, 如酒塞有无严重的凸上──这表达木塞得不到湿润, 不能在涨大的状况下避免空气氧化葡萄酒, 如有这状况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。　　四、 亲眼看着酒开瓶 。当顾客示意接受该瓶葡萄酒後, 侍应应在顾客面前开酒, 因素也许是避免餐厅方面混入较低档次的酒入瓶