下载此文档

2022年餐饮业学习心得.docx


文档分类:行业资料 | 页数:约5页 举报非法文档有奖
1/5
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/5 下载此文档
文档列表 文档介绍
餐饮业学****心得

  我是6月19日来xx上班的,在这仅有的19天时间里前后在xx店和xx店学****在学****的过程中得到了上至公司领导的协助和关照,下至一线职工的支持和配合,在这里深表感谢!很荣幸能加入这个人们庭,成为xx的一员,很感谢餐饮业学****心得

  我是6月19日来xx上班的,在这仅有的19天时间里前后在xx店和xx店学****在学****的过程中得到了上至公司领导的协助和关照,下至一线职工的支持和配合,在这里深表感谢!很荣幸能加入这个人们庭,成为xx的一员,很感谢x总为我们搭建了这样一种让我施展拳脚的大平台,有关这段时间的学****状况向游总报告如下:
  核心内容:
  一、有关xx的基本业务知识技能和常识
  二、在学****中对餐饮业的部分体会和心得
  有关xx的基本业务知识和技能
  此前我是做火锅和韩式料理的,对日本料理没有接触过,因此在开始上班的那一刻起,我是抱着绝对的空杯心态来学****的,xx所有的一切所有是我理解和学****的对象。
  一、服务环节
  涉及餐前、餐中、餐后的服务有了初步的理解,多种菜品上台的顺序,应当注意的问题所有有很深刻的结识;多种烧肉烘烤的限度,如牛舌应当烤嫩点,六七成熟口感最佳,而猪五花肉应当烤老一点,以防油腻等。
  二、菜品知识
  xx的菜品涉及前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对多种菜品特点和吃法有了一定的理解,如黑毛和牛,三文鱼的产地和特点等,尚有什么菜应配什么酱来吃,应当怎么吃等。
  三、人员配备
  以xx店为例,所有职工合计33人,其中水吧1人,肉吧2人,烤炸间3人,炮台3人,刺身吧3人,洗碗间3人,碳房1人;前厅服务员10人,迎宾收银员个1人,领班2人,料理长正副店长个1名。有关门店人员配备应视店面具体状况灵活调节。
  四、工作工具的掌握
  初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用,尚有语言工具,英语和外宾简朴的交流没有问题,其中日语掌握了欢迎光顾,谢谢光顾等8句。
  五、安全防备
  食品安全和公共场合安全是每个餐饮公司很注重和防备的问题,而xx有两点要特别注意:1、有诸多的刺身和生食蔬菜,在炎热的夏季要严格控制出品原则;2、为顾客换烤盘要严格按操作规程实行,避免烫伤职工和客人。
  对于这一块尚有部分零零散碎的东西,在这里不再赘述。
  在学****中对餐饮业的部分体会和心得
  能加入xx这个人们庭是件很幸运的事情,更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘任上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司授课。如果说来xx之前我对餐饮业的结识和心得还只是部分零零散碎的东西,那么通过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和结识更深刻,更系统化了。
  一、餐饮行业的趋势
  如果说其他行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话,那么餐饮业永远是朝阳行业,并且是最大的行业之一,它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着中国经济的发展,国民生活水平的提高,人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高,但是顾客也变的越来越挑剔,规定也越来越多。她们不仅仅来吃我们的提供的菜品,也吃我们服务,吃我们的环境,吃我们的文化,吃我们的特色,吃我们的专项,吃我们的理念,甚至吃我们的卫生间等等。因此这个行业的竞争会越来越剧烈,最明显的例

2022年餐饮业学习心得 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息