米饭中蜡样芽孢杆菌.docx

米饭中蜡样芽孢杆菌
　　-2720(2010)08 - 136 - 02 　　2009年8月13日,白山市高级技术职业学校,发生一起因食用掺有剩余米饭而引起食物中毒,主要症状:恶心、呕吐、头昏、腹痛,依据流米饭中蜡样芽孢杆菌
　　-2720(2010)08 - 136 - 02 　　2009年8月13日,白山市高级技术职业学校,发生一起因食用掺有剩余米饭而引起食物中毒,主要症状:恶心、呕吐、头昏、腹痛,依据流行病学调查,临床表现,试验室检验结果分析,认为这是一起由蜡样芽胞杆菌引起食物中毒。 　　蜡样芽胞杆菌;调查;分析;流行病 　　 　　2009年8月13日,白山市高级技术职业学校发生一起因食用污染饭而引起集体食物中毒。现报告如下。 　　1 中毒发生经过 　　2009年8月13日,中午,白山市疾控中心接到矿业总院疫情报告,白山市高级技术职业学校就餐的学生相继出现恶心、呕吐、头昏、腹痛、头痛等症状。于8月13日13时许到矿业总院急诊室就诊,我们接到报告后进行调查。依据临床表现,流行病学、卫生学调查,试验室检验证明为一起蜡样芽胞杆菌食物中毒,结果如下。 　　2 流行病学调查 　　市技术职业学校食堂,符合标准要求,证照齐全,卫生制度健全。8月13日中午,有15千克大米饭是8月21日中餐剩余的,末冷藏保存。于盆装砂罩置于操作台上,出售前用炸大头菜锅的水放在茏屉上蒸半小时。于11时10分出售给先就餐的学生。据调查食用此米饭的有64人,少者二两,多者六两。有的学生发觉大料饭有异味,发粘,没全吃倒掉了。经采样送白山市疾病预防限制中心试验室检验,检出蜡样芽胞杆菌进而确定为由蜡样芽胞杆菌污染大米饭引起的学生集体食物中毒。 　　3 试验室检验 　　由于食堂已将剩余的食物处理,我们采集管网水5份。呕吐物2份,学生倒掉食物一份,均作病原菌分别和鉴定。 　　本次试验病原菌分别和鉴定按中华人民共和国卫生部颁布的《食品卫生微生物检验》及《卫生防疫菌检验》方法进行检验,从呕吐物和学生倒掉食物中检出蜡样芽胞杆菌,未检出志贺氏菌,致病性大肠埃希菌等致病微生物。 　　4 临床资料 　　 该起食物中毒,共进食高变质米饭64人,中毒27人,其中男生15人,女生12人。无死亡病例,经急诊视察用药后痊愈,见表1。 　　表1职业技术学校中毒统计表 　　性 别 食物中毒 未食物中毒 进食变质米饭 　　 例数 % 例数 % 例数 % 　　男 39 　　女 25 　　合计 64 　　经卫生统计学处理:X2=、P>。说明男女生食用由蜡样芽胞杆菌污染大米饭引起的食物中毒无显著性差别。发病机会均等。 　　 首例中毒者潜藏期,,,,中毒者以恶心、呕吐、头昏、腹痛、头痛等为主要症状,见表2。 　　表2中毒者主要症状 　　症状 例数 % 　　恶心 26 　　呕吐 22 　　头昏 11 　　腹痛 6 　　头痛 5 　　稀便 1 　　畏寒