车间设备操作规程【127】.pdf

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洗和安装。
⑵清洗时，按规定依次拆下主轴上的各部件并诸件清净、涂抹食用油。
⑶清洗完绞肉腔、料斗后再依次安装主轴上的各部件。
⑷安装***时，应保证安装顺序的绝对正确。
⑸用长扳手拧紧大螺帽，然后再松开，再把各部件轻轻上紧即可。
⑹在绞肉机出料口处投入 10-15KG 原料内，启动机器，把肉绞出孔板后，把
绞龙倒转三下，然后再上紧螺帽，工作数小时后，再次到转绞龙三下，然后
再上紧螺帽即可。
⑺不允许空机运转、空转将会损伤***。
⑻停机前，可多次把绞过的肉每次约 20kg 重新上机绞出，这样可把机器未
绞的肉全部绞上来。同时，清洗机器时，孔板更易清洗。
斩拌机操作规程
开机
⑴先将控制柜主开关板到 ON 位置。
⑵按下刀按钮，刀运转。
⑶按下锅按钮，锅运转，坚持刀先锅后的顺序。
加料
⑴将料投入锅中。
⑵投料基本原则：不易斩细的原料先斩，料液最后。
⑶盖上锅盖。
选择斩拌方式
根据生产需要选择刀速、锅速，两种速度搭配有：【齐世春：什么情况下用哪种搭配？参考什么标准？需注明】
a）刀速 1，锅速 1 。
b）刀速 2，锅速 2。
c）刀速２，锅速１。
d）刀速１，锅速２。
卸料
板动卸料装置落下，卸料电机运转。
关机
⑴卸料完毕，按下锅停止按钮，锅停止运转。
⑵按下刀停止按钮，刀停止运转。
⑶坚持锅先刀后的顺序。
注意事项
⑴机器使用过程中，因刀高速旋转，如有异常噪音应立即按下急停按钮，检
查肉料中是否有金属异物，确定没有异物后方可再次启动。在向斩锅中加料
时，应防止将塑料片、筐子、刮板等异物带入其中。【齐世春：再次启动的
程序需写明，有需要特殊注意的事项吗？怎样防止塑料片、框子、刮板带入
要有具体规定】
⑵启动机器时，应注意先后顺序。严格按照操作规程工作。
提升机操作规程
操作方法：
⑴启动提升机，检查提升机状态是否正常。【齐世春：如何启动，检查哪些方面】
⑵将原料推入提升架，扣好保险，启动提升机。【齐世春：怎样确认是扣好了】
安全注意事项：
⑴提升前一定要扣好保险。
⑵提升时，严禁在提升机下站人。
搅拌机操作规程
填充:打开上盖，用提升机提升肉车对着搅拌槽向里面加料。在填料过
程中搅拌机不能运转。
真空:设定真空度，按“真空开始”按钮。【齐世春：真空度标准参考什么？】
搅拌:关上上盖，按“开始” 按钮，从手工操作图中选择转向和转速。
按 “停止” 按钮可停止搅拌。
倒空:打开出料口，按“出料”键即可出料。
盐水注射机操作规程
开机准备
⑴首先检查机器各部分的连接螺钉不得有松动现象。
⑵开启水泵电动机及输送电机 时，严禁水泵在工作时断水。【齐世春：先开
什么，后开什么，中间是一直不用管还是需要旁站观察，怎样严禁？严禁就要有
具体的操作要求与频密的检查及对不按要求操作的较重处罚】
开机
⑴合上电源开关，电源指示灯亮 。
⑵按下传动按钮，传动速度根据工艺要求进行调整运转，传动指示灯亮。
⑶按下水泵运转按钮，水泵电机运转，水泵运转指示灯显示。
调整
⑴据生产产品调整肉块进给距离，具体方法为：调整注射架上的尼龙撞块位
置，可以调节肉块进给距离，当撞块向上移动与滚轮接触的时间增加，进
给距离就相应的增加，反之，撞块向下移动，进给的距离就减小，肉块的
进给距离最大可达 50mm。
⑵根据生产工艺要求调整盐水注射的压力，调节盐水泵出口处球阀的开启
度，即可调节盐水注射的压力，球阀关闭，压力最大。【齐世春：上述调整
有没有刻度或圈数等标准？还是靠手感？】
关