酒吧年度计划书范文.pdf

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才能抓住每一
个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的
要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、
服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务
有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，
在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。具体职责：
1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。
2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。
4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐
厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人
满意。
6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。
7、遵守宾馆的各项规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
任职条件：
1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任
感。2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知
识。
3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有 b 级外语会话能力。
4、具有高中文化程度或同等学历。
5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。
6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
酒吧创业计划书的前期投资城北工作包括营业合同等相关文件、
酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的
一切器具。开业后还需要 40%左右总投资资金来维持酒吧正常的正常
运作。
1、前期所需的经营手续：
以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部
门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。
2、市场定位及市场调查：
根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合
现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形
势来看主要分为两种类型--1、酒吧：消费群多为年青人(20 岁左右)
以洋酒为主，消费额不等(400-千元以上)，每天的营业时间为晚 9 点
到凌晨 2 点。2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等(20 到 40
岁之间)以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些
(800-3000 元之间)，每天的营业时间为晚 9 点到凌晨 7 点。所以对
现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大
型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资
后在扩建场所或是转换项目要实用些。
3、选址：
对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。
选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地
段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作
出一定规划性的综合和报告。
5、装修：
装修的特点：可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人
员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方
案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面
积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和
改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。
6、招聘员工和员工培训：
在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。
整个酒吧所需员工：执行老总(1 名)大堂经理(2 名)营销主管(2 名)
策划(2 名)娱乐部主管(1 名)采购部经理(1 名)财务总监(1 名)会计(2
名)收银员(4 名)仓库保管员(1 名)保安(8 名)保洁(4 名)服务