《米饭淀粉和碘酒的变化》物质的变化优秀ppt课件.ppt

米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化？
会变味的米饭
平时品尝米饭是什么味道？
咀嚼一会是什么味道？
米饭出现甜味是因为什么？
咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？
刚开始没米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化？
会变味的米饭
平时品尝米饭是什么味道？
咀嚼一会是什么味道？
米饭出现甜味是因为什么？
咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？
刚开始没有什么特殊的味道，后来味道发生了变化，出现了甜味。
你知道是什么原因吗？一起来验证一下。
米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色，这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉的小知识
淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。
淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。
淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。
观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
闻（气味）
利用淀粉和碘酒反应时颜色的变化这一特性，我们来检验下面的食物是否含有淀粉。
寻找淀粉的足迹
验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。
实验小结
你知道吗
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。
含淀粉的物质
不含淀粉的物质
马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜（较少）
苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜、白砂糖
黄瓜
芋艿
冰糖
苹果
枣
番薯
判断
检验这些物质是否含有淀粉
食物名称
含有淀粉的物质
预 测
验 证
黄 瓜
没 有
没 有
冰 糖
没 有
没 有
芋 艿
有
有
苹 果
没 有
没 有
枣 子
没 有
没 有
番 薯
有
有
生活中含淀粉的主要食物
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
制作神秘信件要领：
1、取一白色信纸
2、调制好淀粉液，并搅拌均匀
3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上
4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了
课堂小结
。
，生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。
、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。
当堂检测题
。（ ）
，可以检验食物中是否含有淀粉。（ ）
。（ ）
。（ ）
√
√
√
×
选择题
，能呈现蓝色的是（ ）

，蛋白质含量最高的是（ ）

（ ）
，再把滴管放进药瓶吸取药水
，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开

B
B
A
读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。　---歌德
　　书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。　---莎士比亚
　　书籍是巨大的力量。　---列宁
　　好的书籍是最贵重的珍宝。　---别林斯基
　　任何时候我也不会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。　---马克思
书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。　---雨果
 
喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。　---孟德斯鸠
　　如果我阅读得和别人一样多，我就知道得和别人一样少。　---霍伯斯[英国作家]
　　读书有三种方法：一种是读而不懂，另一种是既读也懂，还有一种是读而懂得书上所没有的东西。　---克尼雅日宁[俄国剧作家・诗人]
　　要学会读书，必须首先读的非常慢，直到最后值得你精读的一本书，还是应该很慢地读。　　---法奇(法国科学家)
　　了解一页书，胜于匆促