人体工程学在餐饮空间中的应用演示文稿.ppt

人体工程学在餐饮空间中的应用演示文稿
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餐饮空间----一种享受、体验、交流、显示
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设计前的考虑

满足人的行为活动说需要的空间。根据人体动态尺寸和行为活动的、自然、轻松的氛围。
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4、休闲餐厅
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4、休闲餐厅
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餐饮设施的面积指标
餐厅的面积：一般以1．85平方／座计算
中低档餐厅约1．5 平方／座
高档餐厅约2．0 平方／座
（指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力）
饭店中的餐厅应大、中、小型相结合：大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的7 0％-80％。
的 小餐厅约占餐座数的 20％-3O％。
影响面积的因素有：饭店的等 级、餐厅等级、餐座形式等
饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。
饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。
高等级饭店： 每间客房的餐饮面积为9～11平方，床位与餐座比率约为1：1-1：2。
餐饮空间常规人体工程学
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∎介绍一些常用的尺寸数据
  在装饰工程设计时．必然要考虑室内空间的家具陈设等与人体尺度问题。
墙面尺寸
(1)蹬脚板高：100一200mm。
(2)墙裙高； 800一1500mm。
(3)挂镜线高：1600一1800(画中心距地面高度)mm。
餐厅
(1)餐桌高：750—790mm。
(2)餐椅高；450—500mm。
(3)圆桌直径：二人600mm，三入800mm，四人900mm八人1300mm，十人l 500mm，十二人1800mm。
(4)方餐桌尺寸：二人700x 850(mm)，四人1350×850(mm)
(5)餐桌转盘直径：700—800mm。
(6)餐桌间距：(其中座椅占500mm)应大于500mm。
(7)主通道宽：1200一1300mm。
(8)内部工作道宽：600—900mm。
(9)酒吧台高：900一l050mm．宽500-700mm
(10)酒吧凳高：600—750mm。
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商场营业厅
(1)单边双人走道宽：1600mm
(2)双边双人走道宽：2000mm
(3)双边三人走道宽；2300mm
(4)双边四人走道宽：3000mm
(5)营业员柜台走道宽：800mM
(6)营业员货柜台：厚600mm，高：800一l 000mm
(7)单靠背立货架：厚300—500mm，高：1800—2300mm。
(8)双靠背立货架；厚‘600—800mm．高： 800一2300mm。
(9)小商品橱窗：厚；500—800mm，高：400—1200mm。
(10)陈列地台高：400—800mm。
(11)敞开式货架：400一600mm。
(12)放射式售货架：直径2000mm。
(13)收款台：长：1600mm，宽：600mm
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饭店客房
(1)标准面积：大；25m2，中：16—18m 2，小：16m2。
(2)床；高；400—450mm，床靠高：850—950nm。
(3)床头柜：高500一700mm；宽：500—800nm。
(4)写字台；长；1100—1500mm；宽450一600mm；高800mm
(5)行李台; 长910—1070mm；宽500mm；高40O
(6)衣柜；宽；800—1200mm；高1600—2000mm；深550mm
(7)沙发：宽；600—800mm；高：350一400mm；靠背离：1000mm。
(8)衣架高；1700—1900mm。
卫生问