孔雀开屏___蒸鱼新方法
我以前清蒸鱼都是整条蒸,鱼大了就遇到麻烦了,清蒸时间短了,里面的肉熟不透,清蒸时间长了,鱼的肉质又蒸老了,他这样清蒸鱼就不会受鱼大小的限制,清蒸出来的鱼,肉质细嫩,口感是相当的好,下面就看我模仿”孔雀孔雀开屏___蒸鱼新方法
我以前清蒸鱼都是整条蒸,鱼大了就遇到麻烦了,清蒸时间短了,里面的肉熟不透,清蒸时间长了,鱼的肉质又蒸老了,他这样清蒸鱼就不会受鱼大小的限制,清蒸出来的鱼,肉质细嫩,口感是相当的好,下面就看我模仿”孔雀开屏“准备材料,清蒸鱼当选鳊鱼了,鳊鱼中的乌鳊是上品,我知道有条野河中乌鳊很多,此河中常年生长有青苔,乌鳊就特别喜好吃青苔,日积月累的啃食青苔,他的嘴就形成了独特的一道风景,此河的乌鳊常年啃食青苔,其营养价值可想而知,其肉质特别的细嫩,清香,我用密制苞谷粑小爆炸经常钓到此鱼。
乌鳊,此鱼经常啃食青苔,嘴部很是特别,此鱼清蒸出来味美,算得上极品,我在长寿湖钓到的鳊鱼就不是此嘴型,
清蒸鱼的调料我用得很简单:调料、姜
姜片 去鱼腥 也起孔雀开屏的点缀作用
此不锈钢菜刀是厨师用的那种大号菜刀 剁鱼甚好 又快又不缺刀刃
鱼去鳞片 内脏 用菜刀剁成块 注意 肚皮处不要剁了 让它连着
剁掉鱼头、鱼尾、鱼翅
准备一个装鱼的大盘
把鱼身装入盘中
鱼造型如图:
把准备好的姜片放在鱼肉上 也可以撒上少些盐在鱼肉上
上锅开始蒸了
大火烧开5分钟后盖小火蒸3分钟,共蒸8分钟。关火后不要马上出锅,再焖15分钟出锅淋上酱油,撒上葱丝,就可以上桌了。配上美酒,慢慢的享受美味吧
。说实话,我感觉味道的确霸道,肉质之细嫩,算得上一绝。这是我以前整条鱼清蒸的 鱼大了清蒸时间久了就感觉肉质有些老
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