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探路湖南校园食堂的“护苗”招数
今年的全国两会上,“学校午餐”成两会高频词,教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门也于日前下发《学校食品安全与营养健康管理规定》,3·15晚会曝光辣条之脏……校园食品安全再次成为探路湖南校园食堂的“护苗”招数
今年的全国两会上,“学校午餐”成两会高频词,教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门也于日前下发《学校食品安全与营养健康管理规定》,3·15晚会曝光辣条之脏……校园食品安全再次成为关注焦点。
学生吃得如何?学校食品安全如何保证?学生如何评价?为此,本报记者深入全省多所学校进行了走访调查。
地点:临武县幼儿园
做法:值日领导先“尝检”
3月18日上午,记者来到临武县幼儿园,正巧赶上小朋友的午餐出炉,黄瓜火腿玉米粒、紫菜排骨汤……香鲜之气扑鼻而来,看得记者都感觉饿了。诱人的色泽与营养搭配全都出自该园“伙食管理委员会”之手。
桌上专门留出的一份午餐引起了记者的注意,原来该园为了保证食物的安全,每到中午11点,值日领导就会进行“尝检”,品尝过确认没有问题之后,再发放给幼儿食用,这一份午餐就是给当天值日领导“尝检”的。除此之外,每天下午的点心也是格外用心,不仅有水果、包子等,还有品牌酸奶,连家长们都说,这是“土豪”幼儿园才有的待遇,孩子们吃得开心,他们也放心。
来到该园的食堂后厨操作间,每个食堂工作人员都佩戴口罩,身穿工作服,干净、整洁、明亮的第一印象映入眼帘。为了防止动物病菌交叉感染,操作间的生菜熟菜、荤菜素菜都是分区域操作,各种食材均有完善的溯源制度。
“我们幼儿园把食堂安全放在首位,操作环境都会进行严格的消毒杀菌,每天一清洗,每周五大扫除,地面随时保持干燥,留样食物达48小时,而且菜品都会有专人进行营养分析,家长的认同感都很强。”该幼儿园园长陈卫英介绍。
地点:株洲市贺家土中学
做法:家长当厨师,炒出家的味道
3月15日中午12时,贺家土中学初一73班。
处于闹市中的学校,有食堂但没有餐厅,学生的中餐就在教室进行。上午最后一节课下课铃响,课桌“变”成了餐桌,教室成为学生们快乐的自助餐厅。
一桶桶的菜和饭放在讲台,孩子们按照需要和自己的喜好自助用餐。
学生汤杰说,自己在家最喜欢吃爷爷做的菜。“那学校饭菜和爷爷做的饭菜哪个味道好?”记者问。胖胖的汤杰想了想:“嗯,味道差不多,学校的鸡丁比爷爷做的味道还好些。”
同桌“揭发”:“他每餐起码要吃三碗,还是装得满满的!”汤杰不好意思地要去捂住同桌的嘴。
用餐完毕后,各个班级由学生负责人将餐具等送回食堂,每个送餐具到食堂的孩子,都对工作人员有礼貌地说一句:“谢谢叔叔阿姨。”
副校长李勤介绍,学校食堂除了时常请来家长代表“试餐”外,食堂还聘请有资质的学生家长当起了工作人员。“我们的想法是,家长来帮学生做饭菜,用餐的人中就有自己的孩子,他就会格外细心,把学校的菜炒成孩子们爱吃的家常菜味道。”
这招很灵,学校每月进行的食堂满意度调查,学生们的满意度都在90%以上。
地点:邵阳县石齐学校
做法:教师陪餐,饭菜质量上新台阶