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硒对免疫功能的影响
硒作为一种微量元素被人们发现的历史并不长。Berzelius于1817年首次发现了该元素并命名为硒。但早在1295年，马可波罗就曾记述了他的坐骑因吃了中国西部的一种现在证实为富硒的饲草而患病，以后陆续有硒中毒的，刘德山等对甘肃省病区和非病区健康儿童的PHA皮试测定结果均表明病区人群的反应低于非病区。徐家源等对四川冕宁县克山病病区部分健康儿童进行补硒前后细胞免疫功能变化的动态观察，结果发现补硒后儿童的PHA皮试、OT皮试和E玫瑰花形成试验均显著高于补硒前的水平，且体内硒水平也有显著提高。表明病区人群免疫功能偏低，补硒后有所提高。周令望等也有类似发现。Arvilommi的试验结果则表明补硒前后人淋巴细胞对PHA、ConA的增殖反应无明显变化。这一结果可能与前所述人体缺硒程度较轻的原因相同。
三、硒对吞噬细胞功能的影响
许多实验证实缺硒时吞噬细胞杀菌功能降低，但吞噬功能不受影响。
Serfass和Ganther用低硒饲料喂养断乳雌鼠12或17周后，大鼠血中GSH-Px水平降低到对照组的1%，缺硒大鼠多形核白细胞（PMNS）吞噬病原体的功能未受损，但细胞内杀伤白色念珠菌的能力下降。他们还证明用低硒饲料喂养12~17周后大鼠的PMNS和巨噬细胞（AMS）中GSH-Px的活力分别为对照的13%和40%，而这些细胞内超氧化物歧化酶（SOD）水平不受硒状态的影响。这一实验得到Boyne和Arthur的支持。他们观察到牛缺硒时其PMNS也有同样现象。，低硒牛的PMNS杀菌能力下降为对照组的60%。喂养至38周时，白细胞内GSH-Px活力低至检不出。与Serfass和Ganther的结果不同，这些牛的白细胞内SOD活性下降。
缺硒对人吞噬细胞功能也有影响。Arvilommi测定了低硒地区人的粒细胞在补硒前后对金黄色葡萄球菌的吞噬作用和细胞伤作用，发现其在吞噬细菌能力方面无差别，%，显著（P<），说明低硒可影响人白细胞杀菌能力。
以上结果表明人群和动物实验中的表一致，但动物实验组与对照组间差异较大，这能与实验动物的硒摄入量极低有关。如果的话，那么白细胞杀菌能力降低可能对生活低硒地区人群的抗细菌感染能力有影响。
四、硒对网状内皮细胞系统的影响
网状内皮细胞系统（RES）是机体防卸系统的重要部分。大量动物实验表明，RES对硒缺乏敏感，缺硒时，RES较其它系统优先摄取硒。
Spallholz发现75Se在鼠腹腔渗出细胞（PEC）中的活性特别高，这种鼠PEC中75Se的高活性受饲料中硒影响，因为硒缺乏动物比补充硒动物表现出更高的75Se活性。应用亚硒酸盐，硒胱氨酸，硒蛋氨酸所得结果一致。
羊缺硒时，其网状内皮系统选择性地储留硒。Paynter给羊给反刍胃内置入Seo（铁硒丸），分析羊的某些组织中GSH-Px水平作为硒的生物利用率指标。用缺硒饲料喂养Merino羊23周，随查补硒8个月期间内的GSH-Px活性。结果表明缺硒时羊的红细胞、心肌、肝、肾、肌肉、胰腺和甲状腺中GSH-Px活性都降至极低水平。缺硒羊的网状内皮系统组织脾和淋巴结中的GSH-Px活力仅为补硒羊的10%和28%。值得注意的是，肾上腺的GSH-Px活力仍为补硒羊的84%。虽