油焖小龙虾的做法.docx

主料：小龙虾2斤（人口多可加量哦）
配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、 香叶、啤酒等等等等......（可到菜市场的调料商店去，说要做油痢大虾，别人会帮你配好） 步骤一：收拾小龙虾
1、 主料：小龙虾2斤（人口多可加量哦）
配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、 香叶、啤酒等等等等......（可到菜市场的调料商店去，说要做油痢大虾，别人会帮你配好） 步骤一：收拾小龙虾
1、 从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷 将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
2、 剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹 人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就 出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外 一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的 尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
如图：
（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味
（3）去掉虾肠并且从后萸开虾壳，虾背中间的那条线就是萸开的痕迹
全部收拾好待入锅的虾:
友情提小：
收拾虾的工程比较浩大，不宜单兵作战，建议集团作战，呵呵，否则腰酸别找我。
步骤二：下锅
1、 锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒 出香味。
2、 将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
3、 虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等 等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、 倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，烟 之。
5、 隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、 汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。
7、 装盆（只有装盆了，盘子盛不下），佐以冰镇啤酒，食之。
（1）部分调料合影
（2）成品
)* %% () *——)( %—* 40分钟后，三斤二两虾全部消灭完毕。
此地空余盆一只，笑看家人鼓腹游
吃完后的虾壳，收拾好.
嗯，我这手艺，MS颇有专业水准，因为虾被吃得一只不留啊，哦呵呵呵呵。
提示： (
要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水 主料毛豆
600克
调 料 精盐6克，味精4克，酱油15克，白糖15克，香醋15克，葱花10克，蒜粒20 克，姜末
10克，红油20克，鲜汤40克，芝麻油40克
特点此菜色泽淡绿，质地脆爽，口味咸微甜，佐酒特佳。
种类素菜
制作过程1、将毛豆洗净，剪去毛豆角，放入沸水锅中焯水至断生，捞起晾凉。
2、 葱花、姜末、蒜粒放