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2022营养师模拟试题5章
2022营养师模拟试题5章 第1章
维生素A缺乏可引起（　　）。
答案：C解析：维生素A缺乏
神经精神症状为佝偻病初期的主要临成熟，对食物的质和量也需要新的要求。如随着齿龈黏膜的坚硬及以后乳牙的萌出，喂养婴儿以软的半固体食物，有利于乳牙的萌出和训练婴儿的咀嚼功能。在喂养工具上，从用奶瓶逐步改变为用小茶匙、小杯、小碗，以利于婴幼儿的心理成熟。婴儿食品需要从0～6个月食用母乳或代乳品逐渐过渡到2～3岁时接近***食品，婴儿从全流质能逐步适应半流质和过渡到幼儿时的流质、半流质和固体都有的混合饮食。过早添加淀粉类高碳水化合物的食物，容易使婴儿肥胖，而辅助食品添加太迟，会影响婴儿咀嚼和吞咽功能及乳牙的萌出。(4)培养良好的饮食****惯。断奶过渡期正确的辅食添加，使其在婴儿期就接触、尝试和感受各种***的食物，这对于儿童正确饮食行为的培养是及其必要的。母乳喂养儿正确地辅食添加，减少儿童期和成年后挑食、偏食的不良****惯。
玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（　　）
答案：错解析：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。
2022营养师模拟试题5章 第4章
简述幼儿的营养需要。
答案：解析：幼儿与***相比，仍然处于生长发育比较旺盛的时期，其营养素的需要相对也比***多，主要包括以下几个方面：(1)能量。幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60％。由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人，但男女孩之间的差别不大。生长发育所需能量为小儿所特有，每增加19的体内新组织，约需要4．4～5．7kCal的能量。好动多哭的幼儿比年龄相仿的安静孩子，需要的能量可高达3～4倍。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议幼儿1岁、2岁和3～4岁能量RNI，男孩分别为1100kCal／日，1200kCal／日和1350kCal／日；女孩分别为1050kCal／日，1 150kCal／日和1300kCal／日。(2)蛋白质。幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比***多，而且质量要求也比***高。一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有一半应是优质蛋白质。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议1岁、2岁和3～4岁幼儿蛋白质RNI分别为35g／13．409／日和459／日。(3)脂肪。《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议幼儿脂肪提供的能量的AI为30％～35％，膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。(4)碳水化合物。活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多。尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶，但对于2岁以下的幼儿，过多的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。2岁以后，可逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量。糖类提供的能量应占总能量的50％～60％为宜，同时注意食物的营养密度和膳食纤维的摄入，幼儿应摄入适量的膳食纤维，推荐的量是年龄加5g／d。(5)矿物质。婴幼儿每天需要600mg钙，12mg铁，9