【泡椒鸭爪的做法有哪些】正宗泡椒鸭爪的做法.docx

【泡椒鸭爪的做法有哪些】正宗泡椒鸭爪的做法
　　曾经介绍过泡椒凤爪的做法，本期介绍泡椒鸭爪的做法非常简单，适合家庭和小餐馆制作，即可下酒也可佐餐。以下是我为你整理的泡椒鸭爪的做法，希望能帮到你。
　　泡椒鸭爪的做法1
　　原辅
【泡椒鸭爪的做法有哪些】正宗泡椒鸭爪的做法
　　曾经介绍过泡椒凤爪的做法，本期介绍泡椒鸭爪的做法非常简单，适合家庭和小餐馆制作，即可下酒也可佐餐。以下是我为你整理的泡椒鸭爪的做法，希望能帮到你。
　　泡椒鸭爪的做法1
　　原辅用料
　　鸭爪500克、小米椒25克、大蒜3瓣、姜3片、姜丝5克、葱3段、酵母鲜回味粉(KA66)4克，盐5克、凉开水200毫升、白醋25毫升、生抽15克、冰糖50克、高度白酒10毫升。
　　操作步骤
　　，剪去指甲，用清水充分浸泡。
　　、葱段，将鸭爪焯水15分钟，其后捞出，冲凉洗净沥干。
　　，用生抽、凉开水、白酒、白醋调成汁水，放入小米椒、蒜瓣、姜丝、白糖等充分混匀，并加入盐和回味粉进行调味。
　　4、.把鸭爪放进去。
　　，放入冰箱冷藏12小时左右即可享用。
　　小提示
　　1、鸭爪焯水时间10-15分钟，不需太长时间，后期泡制有慢慢熟化过程。
　　2、可以直接购买成品泡椒加进去，增加风味。
　　3、泡椒凤爪爪的做法请参考【泡凤爪】泡椒凤爪的两种做法
　　4、尽量每天用力摇晃玻璃罐一次，使鸭爪充分吸到汁水上色均匀美观。
　　泡椒鸭爪的做法2
　　方法一
　　原料：鸭爪、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、料酒、盐
　　做法：
　　1、选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
　　2、将鸭爪从中间剁成两半。
　　3、煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
　　4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒，盐煮三十分钟。
　　5：将爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸭爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪