实验四 酶的特性实验.docx

说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验（酶的专一性）必
做，其他三个小实验选做（至少做一个）
写实验报告时，可以只写需要做的实验内容！
实验四酶的特性实验
一、实验目的
酶是生物催化剂，生物体内化学反应基本上都是在酶的催化下
%淀粉溶液（滴）
4
一
4
一
4
一
2%蔗糖溶液（滴）
一
4
一
4
一
4
最佳稀释度唾液（ml）
一
一
1
1
—
煮沸过的最佳稀释度唾液（ml）
一
一
一
一
1
1
蒸馏水（ml）
1
1
一
一
一
一
37C恒温水浴中保温5分钟
班氏试剂（ml）
1
1
1
1
1
1
沸水浴2〜3分钟
实验结果
二）温度对酶活力的影响
1、实验原理
酶的催化作用受温度的影响。在最适温度下，酶的反应速度最高。淀粉和可溶性淀粉遇
碘呈蓝色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘
不呈颜色，麦芽糖遇碘也不呈色，在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水的程度可由水解混合
物遇碘呈现的颜色来判断。
2、材料、仪器与试剂（1）材料：新鲜配制的唾液及其稀释液（2）仪器：试管及试管架；恒温水浴；冰浴；沸水浴；
（3）试剂：%%淀粉溶液；KI-I2碘溶液;
3、实验操作
取4支干燥的试管，编号后按下表加入试剂：
表3温度对酶活力影响实验加样顺序
管号
1
2
3
%淀粉溶液（ml）



最佳稀释度唾液（ml）
1
1
煮沸过的稀释唾液（ml）
1
实验结果
摇匀后，将1、3号试管放入37°C恒温水浴中，2号试管放入冰水中。10分钟后1、2、3管均取出（将2号内液体分两半），用KI-I2溶液来检验1、2、3号管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果。将2号管剩下的一半溶液放入37C水浴中继续保温10分钟后，再用ki-i2液实验，记录实验结果。
（三）PH对酶活力的影响
1、实验原理
酶的活力受环境PH值的影响极为显著。不同酶的最适PH不同。本实验观察PH对唾液淀粉酶活性的影响。。
2、材料、仪器与试剂
（1）材料：%%淀粉溶液
（2）仪器：试管及试管架；吸管；滴管；恒温水浴
（3）试剂：、、、；KI—12碘溶液；PH试纸
3、实验操作
表4PH对酶活性的影响实验
PH
5



缓冲液（ml）
3
3
3
3
%淀粉溶液（ml）
1
1
1
1
向第一个试管加入稀释唾液后，置于37C的恒温水浴；等待1min后
向第二个试管加入稀释唾液，置于37C的恒温水浴；依次类推！
最佳稀释度的唾液（ml）
1
1
1
1
检查淀粉水解程度
待向第四只试管加入唾液2min后，每隔1分钟从第3管中取出1滴反应液于白瓷板上，加碘液检查反应进行情况，直至反应液变为淡棕黄色（颜色有点淡即可）。即可从第一只试管依次添加碘液，时间间隔也为1min。
碘液（滴）
1〜2