下载此文档

食堂食品安全检查表精编版.docx


文档分类:行业资料 | 页数:约3页 举报非法文档有奖
1/3
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/3 下载此文档
文档列表 文档介绍
MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
食堂食品安全检查表精编版
食堂安全检查表
编号:TMJC/QR-08-01
序号
检查
项目
主要内容
检查结果
1
卫生
管理
建立健全卫生管理制度
食品卫生许可证悬挂醒目处
厨师、卫生管理人员的《食品安全卫生知识培训证书》
2
食品生产经营过程
食品生产经营场所内外环境整洁
加工用设施、设备工用具清洁
食物烧熟煮透,中心温度大于70℃
食物在烹调后至食用前,在10-60℃下≤2小时
隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热
原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分
食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
食品或盛有食品的容器无着地放置
加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行
加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操作
专间内(包括二次更衣室)操作时配置消毒水
专间内工用具、容器专用,使用前经有效消毒
蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间
专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏
加工时专间温度不高于25℃
3
餐饮具、直接入口食品容器
餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定
清洗消毒水池与其他用途水池分开
消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内
4
个人卫生
从业人员操作时穿戴工作衣帽
从业人员操作时不抽烟
从业人员操作前洗手,接触直接入口食品之前消毒
不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
手部破损立即采取有效防污染措施
专间操作人员佩戴口罩规范
5
健康管理
食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作

食堂食品安全检查表精编版 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数3
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人lin
  • 文件大小15 KB
  • 时间2022-07-31