储备干部培训教材.docx

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时间：2021年x月x日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
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第一节 实物(shíwù)管理课程
一、包厢(bāoxiāng)管理
1、包厢清洁工作(gōngzuò)的落实与管理。
虽然包厢出情，也必须提高警觉来面对现场所可能发生的一切事情。
19、消费满意度调查。
注意：可以藉与客人的互动来了解服务过程中存在的问题。
20、随时清楚掌握包厢状况，做好与接待的配合工作。
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注意：随时对所属的区域做包厢检查的动作，并与接待核对使用包厢及空包厢的状态。
21、弹包时机的协调、掌握与回报。
弹包是一个专业名词，意指大包厢算中包厢或大包厢算小包厢，亦或是中包厢算小包厢，下判断时须取决于包厢状况及客人(kè rén)的人数，切勿随意操作，造成浮烂难以控制。
注意(zhù yì)：此决定(juédìng)由主管来做判断。
22、点餐及送餐作业的落实(luòshí)及管理。
注意(zhù yì)：请参照1~6节所提之注意事项执行。
23、服务铃作业的落实及管理。
注意：请参照1~8节所提之注意事项执行。
24、包厢巡回工作的落实及管理。
注意：请参照1~7节所提之注意事项执行。
25、转包厢作业的落实及管理。
注意：请参照1~9节所提之注意事项执行。
26、买单作业的时效性及准确性掌握。
注意：请参照2~1节所提之注意事项执行。
27、出清包厢的时效性掌握及清洁检查。
注意：请参照2~2节所提之注意事项执行。
二、事务管理
1、公司政策的执行与落实。
2、每日宣达事项的执行、落实及教育。
3、规章制度的执行、落实及教育。
4、促销活动的执行、落实及教育。
5、营业用表格的落实填写。
注意：依门市制定的表格作业执行。
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6、请领用表格的落实填写。
注意：依门市制定的表格作业执行。
7、报修工作单表格的落实填写。
注意(zhù yì)：依门市制定的表格(biǎogé)作业执行。
8、各项资产盘点表格的落实(luòshí)填写。
注意(zhù yì)：各种盘点表格有不同的缴交时间，依现场(xiànchǎng)规定实施。
9、分项业务工作的执行与落实。
注意：人事、教育、物料、财务、安全、工程、机具等业务的执行。
10、每日工作班表的编排及宣达。
注意：依主管指定干部负责，班表需在前一天排完公告。
11、班前会议的集合、整队、点名。
12、各工作区域的协调、配合。
注意：厨房、吧台、自助吧、超市、柜台、洗涤间等。
13、特殊状况的处理、交接及回报。
注意：特殊状况即非营业事物都可谓之，如酒醉客人、停电、停水、检查、不买单等都须小心处理。
14、开源节流工作的落实与管理。
注意：将公司的资产使用方式以家里的概念来执行，同理心来共同节约。
15、营业现场用电时机的落实与管理。
注意：未开始营业的区域灯光管制、招牌的开启时间（季节不同有不同的开启时间）、空调及其它不用之灯源控制。
16、环境清洁工作的落实与管理。
注意：营业时间内，现场的清洁工作时刻都要注意检查及实施。
17、日、夜班交接事务的落实。
注意：营运事务及分项业务。
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18、公家机关检查时的工作配合。
注意：当有公家机关检查，先问明是什么单位，立即请入包厢稍坐泡茶招待，不可发生让检查人员站着等候，并迅速请主管处理。
19、各项安全工作的检查与落实。
注意(zhù yì)：消防器材、安全(ānquán)门、安全走道、配电室、监视器等。
20、电梯(diàntī)管理。
注意(zhù yì)：如有电梯的使用，人员一定要做到帮客人按电梯的动作，客人进入电梯时也要保持电梯门的安全。先出后入的乘坐(chénɡ zuò)方式则由人员负责指引。
21、停车管理。
22、 人员交通工具管理。
注意：依公司规定的放置点进行摆放。
23、 店门口摊贩的管理。
注意：严禁有摊贩摆设在大门口，如有应好言规劝不要发生冲突。
24、出租车排班管理。
注意：原则上由出租车自行排班，但须由保安控制好秩序，不要影响正常的出入。
25、垃圾清运管理。
注意：垃圾集中点的清洁，清运路线的清洁，垃圾桶的清洁。
26、门口消费立牌、促消活动DM、造景及装