第一饭堂卫生整改计划.docx

Modified by JEEP on December 26th, 2020.
第一饭堂卫生整改计划
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第一饭堂卫生整改计划表
饭堂卫生存在的主要问题： Modified by JEEP on December 26th, 2020.
第一饭堂卫生整改计划
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第一饭堂卫生整改计划表
饭堂卫生存在的主要问题：
各区域地面油污垃圾太多
物品没有按标准摆放
操作时没有做到边做边清
闲置不用的物料、设备没有及时清理
各区域工作职责没有落实到个人
饭堂卫生整改过程
针对各区域地面存在油污垃圾过多的情况，相应的处理方法是：将垃圾清扫后，用洗衣服加热水进行刷洗，并用雨刮将地面刮干。
针对物品没有按标准摆放现整改方法是：
菜筐方面：入库的菜选用蓝色菜筐；待洗的菜选用黄色菜筐；待炒的菜选用白色菜筐；肉类统一用红色菜筐。
砧板的放置：使用后必须清洗干净后方可整齐归位，不用的砧板就及时清理掉
冰箱的使用：生熟食品必须严格分开摆放，且不可用麻袋或黑色胶袋装食品放入冰箱，另外还要划分责任人对冰箱进行定期清洗。
炒作区的整改规范：要求员工严格按照厂方制定的放置标准摆放调料、半熟品、待炒菜等
私人物品：个人使用的水杯要摆放在规定架子上，手套、围裙、抹布等要统一放置或下班后个人带回
粗加工区的放置规范：在粗加工区贴好标识，严格按照标识摆放入库菜、垃圾桶、潲水桶、菜筐、纸皮等，做到整齐有序。
针对操作时未边做边清的情况的整改方法是：粗细加工区每操作完后都必须做