果蔬农药残留快速检测方法探究.doc

果蔬农药残留快速检测方法探究
摘 要 果蔬是最为常见的食品,在为人们提供营养补充的同时,也存在食品安全的问题。为此,果蔬食品质量监管部门必须以高度的责任心做好果蔬的质量检验工作,为人们的生命健康提供有力保障。本文围绕果蔬农药残果蔬农药残留快速检测方法探究
摘 要 果蔬是最为常见的食品,在为人们提供营养补充的同时,也存在食品安全的问题。为此,果蔬食品质量监管部门必须以高度的责任心做好果蔬的质量检验工作,为人们的生命健康提供有力保障。本文围绕果蔬农药残留检测方法的议题进行了探讨,旨在不断提升果蔬质量监督检验部门的食品安全监管工作水平,希望给相关从业人员带来思路和启发。
关键词 果蔬质量;农药检测;农药残留;检测方法
引言
对于果蔬来说,农药有着双面性的影响,既可以防治病虫害,确保果蔬的产量,同时又因农药使用方法或用量的不当而造成果蔬质量下降。近年来,因残留农药而导致果蔬质量问题的事件屡屡发生,不仅降低了食品消费者的信心,给社会造成了不稳定性影响,而且也不利于果蔬市场和果蔬产业的良性健康发展。为此,食品质量监督检验机构和部门必须意识食品检验检测工作的重要性,认真履行好自身的职责。
1 农药残留的基本概念
所谓农药残留,指的是在果蔬、农作物等食品种植过程中,因农药的使用不当而导致农药残留在环境中、生物体内以及食品中的农药、衍生物或代谢物的总称。目前,行业内根据农药使用的类别和化学结构将农药残留大致分为有机磷类、有机***类、虫菊类、氨基甲酸酯类集中,这几大类农药是目前业内使用最为常见且主要的类别,也是果蔬农药残留检验中最常检出的类别[1]。
2 果蔬农药残留快速检测技术方法
随着果树农药检测技术的发展,在检测方法上也有传统的检测方法向着快速检测的方向进步。目前主要的农药残留快速检测技术包含以下四类。
一是生物快速检测法。该方法利用生物活体对外界环境的敏感性来检测是否有农药残留超标的现象。比如典型地利用家蝇这一生物,通过向其喂食果蔬样品,观察果蝇的身体机能反应,是否有死亡以及死亡率情况来快速获得果蔬样品的农药残留情况。二是仪器快速检测法。该方法采用的仪器有多种,如质谱仪、气相色谱仪、光谱仪等。比如借助光谱分析仪获得果蔬样品的拉曼光谱,然后在标准农药条件下的拉曼光谱相对照得到果蔬样品的农药残留量。三是免疫快速检测法。该方法是利用抗原抗体的生化反应以及痕迹分析法来获得果蔬样品的农药残留含量。其突出优势在于检测的特异性强,灵敏度高,不足之处在于资金投入较高,而且由于抗原抗体的单一性,因而无法同时检测多种农药残留,检测数量较少,检测效率较低。四是酶抑制检测法。该方法是目前业内应用较广的一种快速检测方法。其作用机理是利用乙酸胆碱酯酶与有机磷或氨基甲酸酯类农药之间的抑制反应来实现果蔬样品的快速农残检测。具体应用中又可以分为检测卡法和酶抑制率法。其中,检测卡法检测技术是先将果蔬样品中的农药残留利用事先制备好的缓冲液进行收集提取,然后提取得到的农药残留物与乙酸胆碱酯酶接触混合。由于乙酸胆碱酯酶存在的情况下,靛酚乙酸酯会发生催化分解反应,生产靛酚,颜色由初始的红色变为蓝色,而如果农药残留物中含有有机磷或者氨基甲酸酯类有机物,将一直乙酸胆碱酯酶的作用,继而阻止靛酚乙酸酯催化分解。在这一机理下,