【葡萄酒储存方法】 自制葡萄酒储存方法
如果你想要购买一些用来长期陈酿的葡萄酒,你就要知道葡萄酒储存方法,下面由我为大家整理葡萄酒储存方法的资料,希望大家喜欢!
葡萄酒储存方法
(一)温度
酒窖最理想的温度约漏酒,并加速葡萄酒的氧化。
(七)位置
即使在同一酒窖中的储存条件也有细微差别,例如较高的位置温度比较高且光线较亮。安排时可将较耐存如波特酒,或耐久存的红葡萄酒置于高处,而将香槟或白葡萄酒等较敏感的葡萄酒放在底层。
(八)短期简易储酒法
如果只是短期数个月内的保存,有一些方法可以让酒受到的伤害较小。高温对葡萄酒的伤害不及极端的温差变化来得大,要避免因开关冷气或日夜温差产生的影响。可以用纸将葡萄酒包起来,放在较不常开关的储藏室或壁橱的最底层。冰箱虽然温度太低且过于干燥,但仍不失为理想的短期存酒地点,将葡萄酒用纸包住,洒一点水,再放进塑料袋内封起来,然后放入冰箱最底层的蔬果保鲜盒内,可达到低恒温、潮湿又免除冰箱杂味的多重优点。
葡萄酒开瓶之后,和氧气接触,酒精会迅速氧化成醋酸,导致的结果是葡萄酒香味尽失,味道变得如同醋一样酸。
越是名贵的好酒越要在开瓶后尽快喝完。一般的酒里含有少量的二氧化硫,起消毒、抗氧化的作用,但越名贵的酒加入的二氧化硫越少,保鲜的能力非常差,基本上开瓶一天内就会变酸,而比较普通的酒因为二氧化硫的含量高一点,保鲜能力会比较好,一般可放上一两天。
但无论怎么放,也不是让酒暴露在空气中或再把酒塞重新塞回去,此时,你需要一只抽真空塞。抽真空的酒塞是利用机械的原理,把瓶子里的空气抽出来,使瓶子里面呈现真空状态,以防止葡萄酒氧化。借用抽真空塞的帮助,葡萄酒可以延长多两天的保质期。
大多数的葡萄酒净含量是750ml,开瓶前先准备2支375ml的空酒瓶,然后把酒分装在这2个瓶子里,喝一瓶存一瓶,以防一次喝不完剩下的酒容易变质。
葡萄酒储存必须注意事项
1、避免温度过高。
高温是葡萄酒的第一号"敌人'。如果葡萄酒放在温度高于70F的环境中,它就会加速老化。如果温度远远高于70℉,它就会变得像"煮'过一样,其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是45-65℉,55℉通常被认为是最理想的温度。不过,如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度,那也不用着急,只要不是长期储存,就一般不会有太大的影响。
2、避免温度过低。
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月,那没问题;不过如果是长期存放,那就不行了。冰箱的平均温度远低于45℉,而且它的湿度不够,会让葡萄酒的软木塞最终完全干透,导致空气渗入瓶中,损坏葡萄酒的品质。另外,也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时,但不能过久)。葡萄酒的酒液开始结冰后,其体积会增大,最终把瓶塞挤压掉。
3、保持温度恒定。
让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的55℉更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话,葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。当然,环境的温度发生细微改变无伤大局,所以无需惊慌。另外,如果温度过高,导致酒液渗漏,这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了,
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