【酒卤鸡爪的做法】卤鸡爪酱油和酒
非常简单,非常好做,非常好吃,适合做开胃下酒小前菜,或者解馋小零嘴。以下是我为您整理的酒卤鸡爪的做法,希望您喜欢。
酒卤鸡爪的做法
材料
鸡爪约30只酱油200cc绍兴酒80
【酒卤鸡爪的做法】卤鸡爪酱油和酒
非常简单,非常好做,非常好吃,适合做开胃下酒小前菜,或者解馋小零嘴。以下是我为您整理的酒卤鸡爪的做法,希望您喜欢。
酒卤鸡爪的做法
材料
鸡爪约30只酱油200cc绍兴酒80cc水400cc干辣椒6支糖5-6大匙葱2支花椒一小把蒜头8-10瓣姜片8片辣椒1支
做法
step11
将鸡爪汆烫后泡冰水备用
step22
把所有材料放入煮锅内一起煨煮30-40分钟即完成。(或是把所有材料放入大同电锅内锅中、外锅放两杯水按下电源,跳起即完成)
卤鸡翅鸡爪的做法
材料
[食材]:鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片
[调料]:盐少许、料酒少许、鸡精少许
做法
1、所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;
2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;
3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;
4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;
5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)
6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;
7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
小诀窍
1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗
【酒卤鸡爪的做法】卤鸡爪酱油和酒 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.