谷香九号餐饮前厅营销.pdf

河南省谷香九号餐饮有限公司是一家由香港枫香国际有限公司
独资管理的高端中式特色连锁餐饮企业。公司以经营中华传统面食料
理为主，汇集全国著名特色风味小吃，旨在传承和发扬中国美食文化。
谷香九号坚持绿色、营养、健康的饮食理念在介绍时候可通过
提出这道菜品的特点， 给客人适当的优惠。
5、语言加法 根据点的菜在锦上添花，让顾客满意。 例;您们在谷香
九号就餐时喝谷香九号苦荞天然绿色茶，吃着不同的风味小吃，再来
一碗地道的 烩面那就等于到家了。
6、语言减法 例：香椿炒腊肉，如果过了这个时段，就吃不上这么新
鲜的香椿，要不咱们 来一份品尝一下？ 青菜钵;我们采用把小青菜
切成菜沫用老鸡汤煮出来的，而别人是炒出来的， 根本没有这个口
感，所以除了我们这里，其他地方你是吃不到的。
7、语言乘法 例：客人点天府冒菜感觉贵，我们可以这样说，你好，
我们这种小拼有多种 菜品，你可以尝到多种口味，菜 28 元，其实
很划算的。粘汁老豆腐，这是我们的一道特色菜，它是采用我们家乡
的豆腐加上鸡 汤炖出来的，这用我门这里有，其他地方是没有的。
8、语言除法 即将一份菜品的价格分成若干份，让客人感觉物有所
值， 例;豆浆和核桃露客人感觉太贵，可给客人说我们一壶豆浆 20
元，它可以分 为 10 到 15 份左右，算下来一杯才 2 元钱，比饮料、酸奶便宜得多了。 例：原味烤虾客人感觉贵，你们今天 10 位，其
实算下来每人平均才 3元。
9、利用第三者意见法： 、利用第三者意见法： 借用社会知名人士
对某商品进行评价 例：招牌鲈鱼这是我们谷香九号的特色菜，鲈鱼
富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；
具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益
作用。，经常来我们这里的***总赞誉这道菜是一道环保菜和天然良
药。
10、亲近法： ⑴提醒客人点的菜差不多了，不够再加，并建议再点
什么菜就够了， ⑵再次可根据听口音套近乎，都是老乡，给你推荐
几道特色，而且这道菜这剩下 二三份了，这道菜我可让厨师长亲自
为您烹制，要是不点，就体现不出特色了。
11、提供两种可能法 、 提供两种菜品以供客人挑选 例：1、客人
喝酒，你是要点白酒还是要啤酒或者是红酒 你是需要燕京还是青岛
你是需要三十年汾酒还是十年汾酒。 2、菜品：你是要浓汤烩面还是
三鲜烩面。 在本店特色菜中你是要酱黄鱼还是招牌鲈鱼
12、利用客人矛盾法 、 1、甲乙等人，甲想要酱黄鱼、乙想要招牌
鲈鱼，我会说两位其