小学食堂自查报告.docx

YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020
小学食堂自查报告
小学食堂自查报告
根据县教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020
小学食堂自查报告
小学食堂自查报告
根据县教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、 清洗等食品卫生工作，确保学生吃上“放心菜” ，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。
6、保证就餐卫生。学生就餐采取分餐形式，炊事员从配餐间分好食物，放在餐桌上， 每人一副餐具，确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于 100 克，在冷藏条件下存放 48 小时。
8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫 部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不 留长发， 不留长指甲， 不戴手饰， 注意个人卫生与环境卫生。 有专用衣橱， 个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的 卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有 5 个分别用于 洗菜、洗餐具