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牛的生物学特性
第1页，共20页，2022年，5月20日，15点8分，星期四
第一节　　牛的生态特征
一、毛色特征
中国荷斯坦牛 黑白花、黑白相间
娟姗牛 深浅不同的褐色或者灰色、尾帚为黑色
西门塔尔牛 黄白花或牛的生物学特性
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第一节　　牛的生态特征
一、毛色特征
中国荷斯坦牛 黑白花、黑白相间
娟姗牛 深浅不同的褐色或者灰色、尾帚为黑色
西门塔尔牛 黄白花或红白花，头与四肢下部白色
夏洛来牛 全身白色
秦川牛 紫红色，有深浅
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荷斯坦奶牛
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荷斯坦奶牛
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荷斯坦奶牛
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娟姗牛
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娟姗牛
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西门塔尔牛
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夏洛来牛
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二、牛的主要生理指标

血液组成与动物机体的新陈代谢密切相关，初生犊牛机体内部氧化还原反应比成年牛强，随着年龄的增长，血液中的白细胞、红细胞以及血红素含量降低，这主要是与机体的代谢速度减慢有关。
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中国荷斯坦牛的主要血液指标
指标
初生
6月龄
12月龄
24月龄
成母牛
活重（㎏）
30－40
170
300
480
550－600
血重（㎏）





红细胞（亿/ml）





白细胞(十万/ml)





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2、脉博、呼吸和体温
－，初生犊牛脉博70－80次/分，成年牛40－60次/分，泌乳牛和怀孕后期的母牛比空怀母牛高些，牛的正常呼吸次数为20－28次/分。
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三、牛的生态适应性
1、温度
奶牛的最适温度为5－150C，在－10C――250C范围内，奶牛产奶量不会有影响，高温与低温相比，奶牛对高温更为敏感，当气温高于280C，奶牛将会产生热应激，产奶量将下降，公牛的精液品质降低，母牛的受胎率会下降。
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2、湿度
气温在240C以下，空气湿度对奶牛的产奶量、乳成分以及饲料利用率都没有明显影响，但当气温超过240C时，相对湿度升高，奶牛产奶量和采食量都下降，高温高湿条件下，奶牛产奶量下降，乳脂率减少。
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第二节 牛的消化特征
1、口腔
牛无上切齿，其功能由坚韧的齿板代替，牛舌长而灵活，可将草料送入口中，舌尖有大量坚硬的角质化乳头，这些乳头有助于收集细小的颗粒料，牛的唾液腺很发达，能分泌大量混合液体，有助于消化。犊牛有20枚，成年牛有32枚牙齿
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003　　上切齿＋上犬齿＋前臼齿
犊　牛：　　＝　　　　　　　　　　　　
403　　下切齿＋下犬齿＋前臼齿
　 0033　　上切齿＋上犬齿＋前臼齿＋后臼齿
成年牛：　　＝　　　　　　　　　　　　　　　　　
4033      下切齿＋下犬齿＋前臼齿＋后臼齿
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2、复胃
牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。牛的瘤胃容积较大，成年奶牛的瘤胃容积约为200L，黄牛约为100L，约占胃总容积的80%，瘤胃中含有大量微生物，分解粗纤维，网胃可以进行水分的再吸收，瓣胃是将食物进一步研磨，并将稀软部分送入皱胃，皱胃有消化腺，能分泌消化液，将食物进一步消化。
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牛的瘤胃含有大量微生物，能将粗纤维分解产生大量挥发性脂肪酸（乙丙丁酸），乙酸可以合成乳脂，丙酸合成体脂肪，瘤胃还可以将饲料中的蛋白质