生物竞赛辅导 微生物学知识梳理.pdf

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胞浓度一般只能达到108~109 个/mL。
6、 微生物一般为几 μm 到几十 μm。
7、 最小的病毒如双生病毒只有 12~18nm。最大的病毒如牛痘病毒。
[练****br/> 1、各种酒按酿制原理大体上可分为 、 、 和
四个类型。
2、需氧发酵要通气搅拌。 （ ）
3、微生物学的奠基人是列文虎克。 （ ）
4、微生物都是单倍体。 （ ）
5、微生物的耐高温、耐低温、耐酸、耐碱、耐缺氧、耐毒物、抗盐、抗辐射、抗静水压等方面的能力比动植物
都强。 （ ）
6、磺***属于抗生素。 （ ）
答案：1、果酒类 啤酒类 曲酒类 蒸馏酒类 2、√ 3、× 4、× 5、√ 6、×第一章 原核生物的形态、构造和功能
[知识要点]
一、细菌 1．概念：细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚硬、以二等分裂方式繁殖和水生
性较强的原核微生物。注意：①二等分裂式繁殖，不能简单的表述为分裂生殖；②水生性较强意即生活环境含水要较
充分。
2．细菌的形态
球状——球菌：较常见
杆状——杆菌：最常见
弧菌：螺旋不满一环
螺旋状——螺旋菌 螺菌：螺旋 2～6 环
（最少） 螺旋体：螺旋 6 环以上
特殊的：三角形、方形、圆盘形。
在显微测量时，杆菌、螺旋菌大小用长×宽（μm）表示，球菌大小用直径（μm）表示。
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3．细菌的染色（此为重点内容）
细菌透明，故须染色后光镜下才可见。活菌用美蓝或TTC 染色，死菌常用革兰氏染色法（鉴别染色法，属正染色）
和荚膜染色法（负染色）。
最常用的革兰氏染色法关键步骤如下：
（1）初染：用结晶紫初染 1～2min。
（2）媒染：用碘液媒染 1min。
（3）脱色：用 95%乙醇脱色 25～30s（此步最关键，想一想为什么？）
（4）复染：用番红（即沙黄）复染 1～2min。
可用下图表示：
由图可知，甲、乙两种细菌经初染后分别染上了紫色，经碘液媒染后，结晶紫与碘分子形成了一个分子量较大的
牢固复合物。脱色后乙菌紫色易被洗脱而成为无色菌体，甲菌不易被洗脱仍为紫色。复染后，则甲菌维持最初的紫
色，而乙菌则被复染而呈红色，甲菌称革兰氏阳性菌（G+），乙菌称革兰氏阴性菌（G—）。
4．细菌的构造
细菌细胞的一般构造有细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体（拟核）、间体等，特殊构造有鞭毛、菌毛、性菌毛、
荚膜、芽孢、质粒等。分述如下：
（1）细胞壁
①证明细胞壁存在的方法：a、染色后再光镜下观察；b、细菌超薄切片，电镜观察。
②缺壁细菌
L 型细菌：自发突变形成，它的细胞膨大，“油煎蛋”似的小菌落。
原生质体：人工用溶菌酶、青霉素彻底去壁的细菌（多为G+ 形成）
球状体：人工部分去除细胞壁的细菌（多为G—形成）
另外，支原体可看成是自然界长期进化形成的缺壁细菌。（更多的时候另立一类）
由于缺壁，这些细菌细胞呈球状，对渗透压十分敏感，有鞭毛也不运动，对噬菌体不敏感（即噬菌体不能侵入），
不能分裂。
③功能：固定细胞外形，协助鞭毛运动，保护细胞免受外力损伤，与细菌的抗原性、致病性（如内***）和对噬