超市抓盗打扒技巧.doc

超市抓盗打扒技巧
接近偷盗者时的首要任务，要设法让其安静地跟随经理指派的专人到一秘密地区，固然，在拟定为“偷盗者”之前，应当由经理积极简介自己的身份，并简朴地表白想与偷盗者谈一谈她(她)所拿商品或与商品有关的私事。这时，倘若能提及
发明最高利润的商品陈列
7-11店铺中酸奶的冷藏柜便同盒饭销售柜摆在一起，据悉，这源于一件趣事：
一位粗心大意的女高中生在7-11的店铺中打工，她在进行酸奶订货时多打了一种零，使原本每天清晨只需3瓶酸奶变成了30瓶。
这意味着她一周来的打工收入要付之东流——按规矩应由自己承当损失，除非她能想方设法把这些奶赶紧卖出去。
冥思苦想的高中生灵机一动，把装酸奶的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边，并制作了一种POP(促销海报)，写上“酸奶有助于健康”。
令她喜出望外的是，第二天上午，30瓶酸奶不仅所有销售一空，并且浮现了断货。于是，这个小女孩的戏剧性的实践不仅带来了7-11的新的销售增长点，并且带来了关联商品搭配陈列的某些新观念。
百佳超级市场也是善于店内商品促销摆设的高手。
细心的观测者会发现，百佳超市常常将最吸引人的特价货放置在市场入口特设的第一组陈列架上，其他的则分别陈列在店内各处，这样做的用意显然是力求使顾客走完商场一周，才干所有看完商场推出的特价货，以此来延长顾客的逗留时间，促使顾客在寻找特价商品时不知不觉地顺便购买其他的非特价品。
有某些陈列规律是店面容易掌握的，例如，对老式式商店而言，柜台背面与视线等高的货架上、磅秤旁、收银机旁、柜台前都是好的陈列点；对超市或平价商店而言，与视线等高的货架、顾客出入集中处、店面内货架区的中心位置等都是最佳的陈列点，这些地方应当陈列着最热销的产品。
如果在这些方位加插多种类型的标示卡，一般能增长某些销量。
具体陈列技巧还涉及：充足运用既有商品数量，堆放在一起显示气势；然后故意拿掉几种商品，一来可以留空隙以便顾客拿取，二来借此显示商品良好的销售的状况。
但是，虽然是热销产品的陈列，仍然有诸多细节需要考虑。就货架而言，基本的方式是品牌垂直排列法和水平排列法。前者使每一种品牌都能分享到与视线等高的“黄金”位置，并且容易按照产品包装大小做最有效的空间运用，目前人们在超市里看到各品牌的洗发水多数采用这种排列；后者会浮现一种品牌“垄断”与视线等高位置的倾斜，当一种超市用力在推自产品牌或某种季节性产品时会采用这种作法。
固然，货架上位置大小最重要的是按商品市场占有率高下来排列。
以销售额为计算原则，则高价位的商品比低价位的商品占好位置；以销量为原则，则将资金回转最快的商品放好位置。
目前大部分门店的销售系统与库存系统是连接的，后台电脑系统都可以整顿出门店的每天、每周、每月的商品销售排行榜。这样就会产生随商品热销季节性变动的组合。
7-11的具体做法上是每周都要一本至少50多页的陈列建议彩图，内容涉及新商品的摆放、招贴画的设计等，这些使各店铺的商品陈列水平均有了很大的提高，也是每个店面均在100平方米左右的7-11保持活力的一种高招。
提高门店获利能力的 控制点
大多数的状况下，我们都简朴把门店的销售额等同为客单数乘以客单价，在实际的操作中也会注重从客单数和客单价上提高门店的销售额，殊不知在注重这两点的同步，我们也忽视了诸多对于提高门店的获利能力有协助的控制点。
一方面我们看看门店利润的几种不同的计算公式：
（1）利润=客单价x客单数x平均毛利率-经营费用
（2）利润=坪效 x 坪数 x 平均毛利率 - 经营费用
（3）利润=人效 x 人数 x 平均毛利率 - 经营费用
（4）利润=时效 x 时间量 x 平均毛利率 - 经营费用
（5）利润=单品销售额 x 单品数 x 平均毛利率 - 经营费用
　　上面的公式中，公式（1）是我们最熟悉和被普遍运用的，其她的几种公式一般都不怎么注重。然而在实际的门店运营中合理全面的控制门店的获利点对于利润能力的提高是极为重要的。从上面的公式中我们可以看到除了客单价、客单数等我们常常提到的控制点外，尚有平均毛利率、经营费用、坪效、坪数、人效、人数、时效、时间量、单品平均销售额、单品数等众多不被注重的控制点。
一、利润=客单价 x 客单数 x 平均毛利率 - 经营费用
本公式中对于利润有4个控制点：客单价、客单数、平均毛利率、经营费用
　　客单价：这个控制点可以简化的理解为如何让顾客一次性购买更高金额的商品；客单价=顾客购买商品数 x 平均商品价格，从这个公式中我们可以很容易的发现提高客单价的出发点有两个方面：
　　1、涉及舒服的购物道具、卖场环境和服务。
　　2、关联销售，贵重、高价值商品的专业化营销，超前或是完善的售后服务等。固然团购和批发也是提高