临床营养学名词解释填空简答题论述题问答题汇总.docx

填空
1、软饭是（半流质）到（普食）的过渡；而（半流质）是流质到软饭或普食的过渡。
2、橄榄油和茶油富含（单不饱和脂肪酸），海产动物，特别是鱼类，富含（EPA或二十碳五烯酸）和（DHA或二十二碳六烯酸），能降低总胆固醇。
3、胃酸的分：基础代谢、体力活动和食物的热效应
参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是()。(分值：1分)答：GTF
对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即()、()、()和适量()的膳食。(分值：4分)
答：高能量、高蛋白、高维生素，脂肪、碳水化合物与矿物质。
脂肪是()密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生()kJ能量，是三大产热营养素中产能最高的。高能量、
糖包括()、()、()。单糖、双糖、醇糖
3•维生素D缺乏引起()吸收减少，()降低；影响骨骼钙化，致骨质()、()。钙磷、血钙、软化、变形
维生素的缺乏在体内是一个渐进的过程，最初时期体内储备量()，继而出现有关的()异常、()改变异常，最后才是组织病理变化，出现临床症状和体征。降低、生化代谢、生理功能5．膳食能量主要来源于食物中的()、()、()，这三大营养素又称为()。碳水化合物、脂肪、蛋白质、产热营养素
维生素C缺乏症称为()，主要表现为()，()增加，()出血，()等。坏血病、牙龈肿胀出血、毛细血管脆性、四肢关节或皮下、伤口愈合不良。
脂类是()、()的总称。脂肪是指()和()组成的()。脂肪、类脂、甘油、脂肪酸、甘油三酯
维生素C主要来源于()和()。新鲜蔬菜、水果
维生素E又称()，它的生理功能主要有()和()。抗氧化作用、参与体内重要物质合成
人体蛋白质均由20种氨基酸组成。其中大部分可在人体内合成，但有（）种氨基酸人体不能合成或合成速度不能满足机体的需求，必需由膳食供给，这些氨基酸称为（）。20、9、必需氨基酸
对病毒性肝炎病人而言，（）是极为重要的基础治疗手段。合理而充足地供给各种（），可以改善肝脏营养状况，增强肝细胞的（）能力。营养治疗、营养素、修复再生
营养状况检查包括测量（）、（）、（）、（）等。身高、体重、临床体征检查、临床生化检测、TSF（耾三头肌皮褶厚度）、MAC（上臀围）任选四
人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中（）、（）、（）、（）四种主要元素组成蛋白
质、脂肪、碳水化合物等有机物，无机盐约占人体重量（），一般统称为（）。碳、氢、氧、氮、5%、矿物质
人体必需的营养素包括（）、（）、（）（）、（）和水。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质维生素。
名词解释
临床营养学（又称治疗营养学、疾病营养学、临床营养治疗学）——是研究人体处于各种病理状态下的各种营养需求和提供方法并通过各种途径对病人进行治疗的一门学科。
1．合理营养：是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动环境及不同劳动强度下的需要，并能使机体处于良好的健康状态。
2．必需氨基酸：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。
“三D”症状：是指烟酸缺乏引起的癞皮病，因主要累及皮肤、消化系统、中枢神经系统，其典型病例可有皮炎、腹泻和痴呆而称“三D”症状。
药膳是：在中医“阴阳五行、脏腑经络、辨证施治”的理论指导下，以药物和食物为原料，经过合理调配烹制的一类具有食疗作用的膳食。
亚健康：亚健康状态是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。或是指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，机体处于一种结构退化和生理功能减退、心理失衡的状态称为亚健康（sub-health）状态
膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。
肠内营养:系指经口或喂养管提供营养物质至胃肠内，以满足机体营养素需要的营养支持方法，在临床上主要指管饲营养。
肥胖症：是指体内脂肪堆积过多导使体重增加，脂肪组织与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重超过相应标准体重20%以上或体质指数（BMI）三30。
AL适宜摄入量
是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量。
UL可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入营养素的最高量。
RNI推荐摄入量
是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%〜98%）个体的需要量的摄入水平。
DRIs膳食营养素参考摄入量
每日平均膳食营养素参考摄入量(DietaryReferenceIntakes,DRIs)的参考值，包括营养水平指标:平均需要量
(estimatedaveragerequirements,EAR)、推荐摄入量(reco