对市场销售豆芽的调查研究.doc

由学****种子发芽实验展开
对市场销售豆芽的调查研究
活动小组：七（6）班爱好小组
活动组长：徐文强 王亚珠 黄婉婷 荆玉洁
主题生成：在七年级上生物教科书上，我们学****了种子萌发的条件，在综合实践上，我们对《种子发芽学问多》得到卖豆芽奶奶拍照容许，还买了一斤豆芽。白松阳更是动员了爸爸帮忙***了一组照片。
收集有关市场销售豆芽的资料如下：照片资料及数据。
二、发绿豆芽实验
在生物课学****过种子发芽的条件实验，作为实验的理论基本。一方面小构成员上网收集资料：生绿豆芽的措施。动手做“绿豆发芽”实验中，学生采用对比实验的方式，即设立实验组和对照组：把正常条件下一般发豆芽措施作为对照组。另一种在里面加点化肥或者尿素，生长素作为实验组。小组实验如下开展：
这是王亚珠小组同窗做的记录：我们找来两个容器，分别放了二两绿豆，其中一种容器里只放自来水，另一种往水里加了少量尿素（在爸爸的协助下购买），还在容器上标注了记号。随着豆芽慢慢生长，发现了问题，每天加尿素水的豆芽显然比不加尿素的豆芽长势喜人，并且长相也好。加了尿素的豆芽芽体明显粗某些，整体看上去白白胖胖的。而不加尿素的豆芽长得较为瘦弱，根须比较长。随后几天，两种豆芽的差别变得越来越明显，加了肥料的豆芽越长越美丽，而加水的却越长越“土气”。更让人吃惊的是，豆芽的生长周期一般是10到15天左右，可两种豆芽同步泡上，加了尿素水的豆芽却比加水的早成熟了3天！更让人惊叹的是，这种豆芽放了一天还跟新鲜的同样，而土豆芽早已蔫了。 发现问题：我们泡的尿素豆芽虽然跟市场上销售的的基本上差不多，但还是有某些区别。外面卖的有的有根，大多没有根须，而我们泡的还是有根的，这阐明她们也许在里面还放了别的东西。
三、收集有关资料。同窗们通过上网查询，和向有经验的农民请教等多种不同的方式广泛的收集资料。
绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。
绿豆芽中售有丰富的维生素C。它可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、避免心血管病变的作用。绿豆芽中具有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有避免消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功能。
用化肥发的绿豆芽不能食用
化肥等化学物质中有具有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝***而存在于绿豆芽中。亚硝***可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
“绿豆芽烹用绿豆芽吃法
“绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，由于碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
家庭发豆芽的小窍门。（略）
第三阶段 总结资料，成果展示，组织评价。
一、总结资料
1、化学豆芽的危害　
长期食用也许致癌豆芽之因此白白胖胖，无根剂、保险粉、增粗剂毫无疑问都是重要“帮凶”，这些化工原料对人体究竟有哪些伤害？带着这些疑问，记者采访了有关专家。她具体向记者解说了这些化工原料的成分，并告诉记者，无根剂其重要作用是克制根部生长，在使用过程中能提高30％的产量。而保险粉就是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物品一般只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，同步还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原料的豆芽不仅会影响视力，还会影响肝脏和肠胃。而在国家有关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”！
2、如何辨别无公害豆芽。
“买豆芽先闻闻，如果有股化学药物的味儿，豆芽又长又粗，最佳别买，有也许就是催生的。”董师傅告诉记者某些基本辨别措施——一方面要看芽，自然生的豆芽色泽自然，而用了添加剂催生的豆芽特别白并饱含水分；再看豆芽根，自然生的豆芽根须发育良好，用添加剂生出的豆芽则几乎没有根须；此外，催生豆芽粗壮较长。“一句话，老措施生的豆芽没催生的豆芽好看！
3、把前期做的探究种子发芽活动和调查收集资料进行整顿。
成果展示
通过这段时间的观测、研究，同窗们收获不小，目前与人们一起共同分享成果报告展。各小组以自己喜欢的形式向全班展示自己的成果。
1、展示拍的照片。
2、展示自己发的豆芽。
3、读一读自己的观测日记或作文。
4、宣传化学豆芽的危害和辨别无公害豆芽。
三、组织评价
在认真听取各组报告后，讨论交流：
谈体会：
黄婉婷：通过本次活动，我理解了好多的食品安全知识，此前我的午饭都是在校外的小吃摊上解决的，目前感