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关于病从口入和日常饮食消费
关于病从口入和日常饮食消费
“病从口入”不仅仅是应该注意饮食卫生，不要吃腐烂或过期的食品，其实我们日常的饮食才是病从口入的关键，尤其是吃新鲜食品（鱼肉蛋禽及山珍海味）或是极具保养作用的食品时、产生“病上酸菜”吗，那就是东北有名的“川白肉”菜。川白肉菜没有肥肉膘子炖酸菜不好吃。川白肉菜还有个别名叫杀猪菜，那可是上酸菜的上酸菜，一般情况是东北人“杀年猪”时
转基因食品的安全性
在一种转基因食品投入市场前，根据转基因生物外源基因整合的分子特征和转基因食品本身的特性，通过检测他的潜在毒性、过敏性和营养成分含量，最大限度地保障转基因食品的安全。
1、外源基因和蛋白质的分子鉴定 分子鉴定能够确定外源基因表达蛋白质的结构，以预测蛋白质的功能或可能的作用机制。当基因重组对转基因生物代谢途径和生物合成途径不造成影响时，它也不可能显著影响食品的品质和安全。
一些外源基因的导入在转基因生物中引入一种或多种新蛋白，多数情况下，这些蛋白质对食品营养和人体健康的影响还未被验证；另一些外源基因的导入没有向转基因生物中引入新蛋白或其他基因产物，这种情况下，外源基因表达蛋白质的作用可以忽略，但任要对转基因生物和传统对照物***恶化过敏原的水平进行评估，因为转基因技术可能使***或过敏原的含量提高至危害水平。鉴定外源基因和蛋白质的分子特征，首先要考虑外源基因的性质。如果外源基因编码非毒性和非过敏原性蛋白质，并且它不可能通过催化作用或修改调节方式改变生物的代谢途径和生物合成途径，可以排除这类风险。其次，要考虑外源基因和蛋白对细胞表达的影响，因为外源基因和蛋白质可能改变受体生物的基因表达，产生新的***或过敏原。这时需要分析：外源基因插入位点对受体生物基因组开放性阅读框架的影响。如果一个开放性阅读框架被破坏，那么至少一个基因表达受阻，必须鉴定基因的特性并确定其编码蛋白的功能，了解这种蛋白缺失生物代谢和调控的影响，以及外源基因插入位点侧翼DNA序列转录所受的影响。外源基因的插入通常会干扰侧翼基因的转录，需要鉴定插入位点侧翼20kbDNA序列的转录的水平和转录方式是否发生改变，以及外源基因在转基因生物的食用部分的表达状况。
2、活体检测 活体检测是为了确定转基因食品的过敏性、毒性和非预期效应。转基因食品的活体检测一般经过动物实验、人体实验两个阶段，人体实验需要咨询相应的专家和政府机构，得到准许才能开展。在进行动物实验时，由于喂食数量受食物物理、化学状态和实验动物生理等方面的限制，在相同的毒理学实验敏感性状态下，短期动物试验不可能检测到转基因食品的***和过敏原，因此，在毒理学实验中使用的是极端大剂量，即在考虑转基因食品在人群膳食组成中所占比例的基础上，在饲料中掺入最大量的转基因材料。通常进行的动物实验是急性口服毒性实验和亚急性口服毒性实验。急性口服毒性实验，即是在给小鼠喂食最大可行剂量后，短期内观察毒性作用；亚急性口服毒性实验，即是在给小鼠喂食与人类最大摄取量成比例的剂量后，长期观察毒性作用。
3 转基因食品的***分析 许多传统食品含有***，其表达水平对人体是安全。转基因技术可能会把***引入到食品中或提高已有食品的***水平，因此，在分析转基因食品的毒性时，应考虑如果受体生物含有***，转基因生物的***含量是否在受体生物水