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第二章2+种子的扩大培养+2019
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第五节 种子的扩大培养
种子扩大培养的目的与任务
种子制备与培养
种子质量控制
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种子扩大培养是指将养，统称为曲法培养。它起源于我国酿造生产特有的传统制曲技术。其最大特点是固体曲的酶活力高。
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3、液体深层培养(liquid submerged culturing)
液体深层种子罐从罐底部通气，送入的空气由搅拌浆叶分散成微小气泡以促进氧的溶解。这种由罐底部通气搅拌的培养方法，相对于由气液界面靠自然扩散使氧溶解的表面培养法来讲，称为深层培养法。
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（一）影响孢子质量因素
1、培养基：产地、品种、加工方法、用量
四、影响种子质量的因素
2、温度和湿度
3、培养时间和冷藏时间
4、接种量
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培养物的选择原则
在生产车间阶段，最终一般都是获得一定数量的菌丝体。
缩短发酵时间
有利于获得好的发酵结果
菌丝体比孢子要有利：
(二)影响种子质量因素
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1、培养基选择的原则
目的：获得一定数量和质量的菌体，因此培养基的选择应首先考虑的是有利于孢子的发育和菌体的生长，所以营养要比发酵培养基丰富。
在原料方面：不如实验室阶段那么精细，而是基本接近于发酵培养基，这有两个方面的原因:

一是成本 二是驯化
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例：柠檬酸发酵
以蔗糖为原料
成分 斜面 种子罐 发酵
麦芽汁 麦汁
蔗糖 -5% 20%
NH4NO3 % %
K2HPO4 %
% %
KCl %
琼脂 2%
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以薯干粉为原料
成分 斜面 种子罐 发酵
麦芽汁 麦汁
薯干粉 10% 22-28%
(NH4)2SO4 %
琼脂 2%
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2、培养条件：温度、
搅拌（需氧量）
补料
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3、种龄
（1）种龄是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。
种龄短：菌体太少；种龄长：易老化。
（2）选择原则：对数生长期末，细胞活力强，菌体浓度相对较大，但是最终由实验结果定。
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舒琴， 林产化学与工业，2019
镜检：24小时多个杆菌首尾相连成线形，处于繁殖旺盛期
30小时开始出现芽孢
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4、接种量
移入发酵罐的种子液的体积
接种量＝ —————————
接种后发酵罐培养液的体积
过大过小都不好，最终以实践定，如大多数抗生素为7-15%。但是一般认为大一点好。
双种：两个种子罐接种到一个发酵罐中。
倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。
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接种量对菌体形态和产Υ亚麻酸的影响

杨博， 中国油脂，2019
Υ亚麻酸是一种人体必需多价不饱和脂肪酸，它是人体前列腺素的前体物质，在预防与治疗心脑血管疾病、糖尿病治疗、增强免疫力、抗癌和保护皮肤等方面具有重要的生理功能。因