餐饮企业人力资源管理(含答案).doc

餐饮企业人力资源管理(含答案)
2011年11月 中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级 )
餐饮企业人力资源管理(含答案)
第一部分 选择题 (共 60分) 一、单项选择题 (每小题l分，共计60分) 下 B)楼面经理
C)行政总厨 D)餐务主管
16·"能够正确、安全地使用各种菜点加工与烹任用具"这一素质要求针对的员工是隶 属于餐饮企业的（C）
A)行政部 B)前厅部
C)厨房部 D)营销部
17·"在对应聘者德、才、体全面考核的基础上，选拔和录用适合于本企业特点与岗位 需要的人才"体现了员工招聘的（A）
A)择优录用原则 B)统筹安排原则
C)客观真实原则 D)就地就近原则
18·在员工招聘中，具有通过员工个人材料了解各种信息，寻找合适人选特点的内部选 拔方法是（B）
A)推荐法 B)档案法
C)布告法 D)选举法
19。餐饮企业对外招聘高级管理人才和高端专业技术人才采取的途径之一是（B）
A)校院招聘 B)猎头公司
C)劳务市场 D)群发短信
20·面试时东拉西扯，不仅让应聘者"云里雾里，找不着方向"，也使酒店在应聘者心 目中的形象大打折扣。这在影响面试结果的因素中属于（A）
A)缺少整体设计 B)角色判断模糊
C)过于自我信任 D)晕轮效应作用
21·为引导应聘者描述自己的工作经历、技能、经验、成果、人际关系及潜在能力，在 面试气氛轻松下来后进行提问，这种技巧属于（C）
A)简单式提问 B)举例式提问
C)递进式提问 D)比较式提问
22·餐饮企业招人、留用是常规管理工作，甄选员工的考察内容除知识、能力、个性外， 还应该包括应聘者的（D）
A)外语 B)文艺
C)氛围 D)动机
23·餐饮企业在招聘过程中，对关键岗位的候选人进行资料真实性的查询被称为（B）
A)心理测试 B)背景调查
C)体格检查 D)交流面试
24·要求应试者扮演一定的角色，模拟实际工作情境中的一些活动来测试应聘人员的管 理能力相潘能，这在评价中心测试中属于（C）
A)民主评议 B)小组讨论
C)管理游戏 D)资格审查
25。管理是从认识人。尊重人开始的。现代领导用人理念最突出的标志是（D）
A)奖勤罚懒 B)察言观色
C)舍长就短 D)知人善任
26。领导者应该"有功不贪而退、有过不推而揽、有难不惧而上"，这些方面体现的领 导艺术是（C）
A)扬长容短 B)瞻前顾后
C)推功揽过 D)汰劣选优
27·美国知名首席执行官杰克。韦尔奇认为，不同人才类型应采取不同的用人策略，对 "有能力，又认可你"的人要重用;对"有能力，但不认可你"的人要（A）
A)使用 B)不用
C)忌用 D)禁用
28。"察人之长、