酒店传菜部工作总结.docx

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酒店传菜部工作总结

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酒店传菜部工作总结

酒店传菜部工作总结
总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而确定成果，得到阅历，找出差距，得出教训和一些规律性熟悉的一种书面材料，它能帮我们理顺学问结构，突出重点，突破难点，不妨坐下来好好写写总结吧。那么我们该怎么去写总结呢？以下是我为大家整理的酒店传菜部工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。

转瞬间入职酒店两年多了，依据酒店工作支配，主要负责后勤传菜部的`传菜工作，现将20xx年度的工作状况工作总结汇报，并就20xx年的工作准备简要概述：
一、后勤管理
1、礼节礼貌、衣服干净、微笑服务。
2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率精确 完成传菜工作。
3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，掌握菜的质量、温度。依据客人的求掌握传菜的速度。
4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。
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5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗洁净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应留意平安操作。
6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具架达到卫生标准。
7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作。
二、员工日常管理
1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，娴熟把握工作。