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关于食品制造企业采购成本管控的思考.docx


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关于食品制造企业采购成本管控的思考
本文尝试从选购把握、供应商遴选及选购流程管理3个方面,探讨食品制造企业选购成本管控中简洁消逝的一些问题,进一步提出相应的把握措施。
  一、选购成本把握及其影响因素
  选购加了舞弊的风险,往往是时间长了“自己人”与供应商成了“熟人”,造成公司经济利益流失;另外忽视物流运输和货物保险的状况普遍存在,运输效率低,消逝运输延迟、错运、漏运状况,发生意外没有风险规避措施,直接造成企业经济损失;仓储环节管理不到位,入库、出库管理不严,盘点不准时,存货账实不符,影响企业的经营生产。   本文着重针对上述3个环节存在的问题,提出相应的措施,以期探讨食品制造企业如何有效降低选购成本,提高公司收益。
  三、完善选购成本把握的措施
  
  原材料选购量的管控可以通过标准化生产、精确计算使用量和周转率,加强库存管理等方式进行优化提升。
  (1)标准化生产
  将公司的生产流程标准化,从配方研发和生产制造环节制定管理流程。
  ①加强配方研发过程中的试生产检验,尽可能精确计算各项原材料的消耗量,缩小方案与实际原材料使用量之间的差异,避开后期选购中消逝选购过量或不足;对于特殊性产品,比如月饼、汤圆之类节日食品,销售量波动较大,因此在生产时除了要充分参考历史销售数据,还需要结合当期市场状况,测算预期销售量,从而尽量精确确定原材料选购量。
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  ②在生产过程中,将生产过程流程化、标准化,削减不必要的生产中损耗,另外留意各车间、厂房之间的物料调拨,将过剩厂房的原材料调配到需要的厂房使用,避开一方面有的厂房原材料积压,另外的厂房又在重复购置,加强原材料库存的周转。
  (2)精确确定原材料选购周期,制定合理的综合选购方案
  对于食品制造企业来说,涉及的原材料种类繁杂,保质期也不尽相同。精确计算存货周转率,借助运用现代化信息手段,比如通过存货、原材料管理系统进行原材料管理,通过系统计算存货周转率,提高数据精确性。再据此支配各种原材料的选购周期,将各种原材料合理搭配,匹配适当的供应商,形成综合选购方案,预备、有效的进行原材料选购。
  (3)加强库存原材料管理
  ①库存原材料分类管理。原材料依据不同产品分类,将原材料、包装材料、其他低值易耗品等按种类细分,设置材料编码。依据保质期长短、日常消耗数量、选购周期等综合考虑,合理确定订货数。
  ②加强信息化管理,有条件的企业可以运用存货管理系统,电子化管理,削减人工管理的工作量,提高管理效率,增加选购量计算的预备性。
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  ③存货设专人专岗进行整合管理,每日盘点,依据盘点量和消耗量,提前推断存货尚可使用量、使用时间,确定选购量和选购时间。
  
  供应商遴选要留意资质审核、遴选方式、引入竞争和协同进展等几个方面,选择最优的供应商,取得低成本的原材料,争取最大的利润,同时兼顾供应商的利益,实现双赢的共同进展。
  (1)供应商资质审核
  食品制造企业必需严把原材料质量关,供应商资质审查必需严格,避开因价格缘由选择资质不齐的供应商,或者照看关系企业,忽视了原材料的质量,这样往往会由于供应商的原材料以次充好,直接影响到后期生产成本和企业信誉,给企业将来造成很大损失。
  (2)建立供应商资料库
  通过供应商资质审核,选取合格的供应商,建立供应商档案进行管理,定期进行供应商档案的维护,可以依据供应商报价、供货重要程度、供货效率等对供应商进行分类,比如设置A、B、C三类,A类为最佳合作的供应商,以此类推。在选购中可以优先考虑A类供应商,这样就可以避开在需要选购时盲目的到市场中查找货源,因选购紧急被恶意抬价,增加选购成本。对供应商建档细分,可以做到有的放矢,供应选购效率,从而把握选购成本。
  (3)通过招投标、比价等方式确定供应商
  严格把控供应商选择,杜绝“走关系,选熟人”这样的方式,应当从供应商档案库中选出多家供应商,再通过招投标、报价比价等手段,对比考量供应商资质、报价成本、供货周期、业内信誉及整体实力等各项因素,综合分析后选择最优的企业。
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  (4)引入竞争机制
  尽量不与供应商签订长期选购协议,避开供应商拿到长期合作,一家独大的状况发生。比如签订3年或更短期限的供货协议,假如合作期间供应商供货准时,货物质量合格,可以在合同到期后续签协议,连续合作。反之,合同到期后即可通过招投标等方式确定新的供应商,这样企业操作灵敏,同时给供应商以压力,督促供应商提高服务质量。
  

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  • 时间2022-08-12
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