第十八章 类脂类.ppt

Organic Chemistry有机化学
第十八章类脂类
第十八章类脂类
来源于生物,溶于弱极性和非极性有机溶剂的有机化合物.
***仿、***、己烷和苯等
类脂化合物:
溶解类脂化合物的溶剂:
油脂、蜡、磷脂、萜类化合物、前列腺素和甾族化合物
油脂
油脂:
油:常温下为液体;
脂:常温下为固体或半固体
油和脂的总称
油脂的结构和组成
直链高级脂肪酸
甘油
油酸
亚油酸
亚麻酸
油脂的性质
(1) 水解
(2) 加成反应
(3) 氧化和聚合
工业上把1 g油脂完全皂化所需要的氢氧化钾的质量(单位: mg)称为皂化值。
油脂的干化:在空气中放置,生成一层干燥而有弹性的膜。
不饱和酸的油脂:
C=C 与 H2或 X2加成
油的氢化(或硬化):
生成固体或半固体脂肪
碘值:100 g 油脂所吸收碘的质量(g)。碘值越大,油脂的不饱和程度越高
蜡
蜡(waxes):一类油腻的、不溶于水、具有可塑性和易熔化的物质.
植物蜡
蜡
动物蜡
矿物蜡
20~30个C原子的高级烷烃混合物.
16个以上偶数C原子高级脂肪酸和一元伯醇形成的酯
磷脂
磷脂:磷酸的二酯.
脑磷脂
卵磷脂
磷脂是生物膜的主要成分。
前列腺素
前列腺素(prostaglandin)是在精液中发现的类脂类物质,故称前列腺素。
前列腺素E1 (PGE1)
前列腺素F1α(PGF1α)
前列腺素E系列
前列腺素F系列
花生四烯酸
前列腺素由花生四烯酸转变而来。
萜类化合物
异戊二烯
异戊二烯骨架
α-月桂烯
类别
异戊二烯单元
碳原子数
类别
异戊二烯单元
碳原子数
单萜
2
10
三萜
6
30
倍半萜
3
15
四萜
8
40
二萜
4
20
萜类化合物
α–月桂烯
(1) 单萜(monoterpenes)
无环
单环
双环
β–月桂烯
橙花醇
香叶醛
1,8–萜二烯
薄荷醇
薄荷***
α–蒎烯
2–莰醇
莰***(樟脑)
萜类化合物
(2) 倍半萜
金合欢醇(法呢醇)
维生素 A
(vitamin A)
(3) 二萜
(4) 三萜
(5) 四萜
角鲨烯
β–胡萝卜素