防疫防控隔离点食品安全保障工作方案.doc

疫情防控隔离点食品安全保障工作方案
为切实做好疫情防控隔离点食品安全保障工作，xx市市场监管局讨论制定了《新冠肺炎集中隔离医学观看点食品安全保障工作方案》，对辖区内制定配餐企业施行“五查”，催促效劳企业落实“保安全、保养分、保质量

疫情防控隔离点食品安全保障工作方案
为切实做好疫情防控隔离点食品安全保障工作，xx市市场监管局讨论制定了《新冠肺炎集中隔离医学观看点食品安全保障工作方案》，对辖区内制定配餐企业施行“五查”，催促效劳企业落实“保安全、保养分、保质量、保数量、保温度”，为隔离人员和工作人员在隔离期间的饮食安全保驾护航。“
一是查验主体资格和食品经营许可，是否具有集体用餐配送资格，经营工程是否符合要求，切实保障资质安全。
二是查验从业人员安康证明、核酸检测报告和每日晨检记录，要求企业严把人员安康关，完整照实记录检查结果，保障从业人员上岗安全。
三是查验进货选购索证索票状况，要求收入食品原料时认真核对，票据合格证等要妥当保存，确保手续齐全、来源合法、安全可溯，保障食材源头安全。
四是查验食品加工区域卫生治理、上岗人员的操作状况，要求从业人员防护齐全、操作严格标准，对加工区域定期实施清洗、消毒、通风，配备洗手消毒设施，保障食品加工安全和质量。
五是查验配餐状况，检查配餐菜单、配送记录，要求严格落实过程管控，保证出餐时间合理、确保食品中心温度、根据要求进展食品留样；要求使用专车配送，配送前和返回后要进展全面清洁消毒，正确使用消毒剂，确保不受污染，随车送餐人员也要严格履行消毒程序，保障供餐配送安全。


同时，积极催促效劳企业合理，科学搭配养分食谱和食量，合理规划配餐路线，在保食品安全的根底上，保障供餐养分、保障供餐质量、供餐数量和食品中心温度。
目前，xx隔离点xx个，xx个由裕丰餐饮公司统一配餐，涉及隔离人数xxx人，工作人员xxx人，合计xxxx人。其余x个分别为xx世纪，由自有餐厅配餐，涉及隔离人数xx人，工作人员xx人，合计xx人；xx酒店，由自有餐厅配餐，涉及隔离人数xx人，工作人员x人，合计xx人。xx隔离点x个，均由孙大厨鸽子馆统一配餐，涉及隔离人数xxxx人，工作人员xxx人，合计xxxx人。定州隔离点x个，均由当地统一配餐。
下一步，市市场监管局将加大对隔离点的监视指导力度，催促隔离点严格执行各项集中隔离点餐饮效劳企业食品安全制度，标准餐饮加工行为，加强食品原料、半成品及成品进展靶向抽检，确保疫情防控期间隔离点饮食安全。
　　疫情防控隔离点食品安全保障工作方案
“今日购进了哪些种类食材，食材是否新奇合格，有没有进货查验、索证索票？现有库存食材肯定要准时清查，做到每餐次食品必需做好留样保存”日前，绰河源镇市场监管所的工作人员每天都会来到两个集中隔离供餐点，对集中隔离供餐点的食品安全进展专项检查监视指导。
根据绰河源镇新冠肺炎疫情防控领