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黄酒的功效与作用禁忌
黄酒的功效与作用禁忌一:黄酒功效与作用
引导语：相信很多养生人士都知道，黄酒最养人，营养价值超过时下流行的啤酒与葡萄酒。那么具体黄酒的功效与作用，你了解多少？黄酒能活血祛寒、美容减肥，女性适量香。黄酒香气中正平和，介于外露与内涵之间。酒香层次丰富，境界分明。黄酒越陈越香，香气越是馥郁。年代越是久远，则酒品越高，越是难得。

味：黄酒六味，谓之甜、酸、苦、辛、鲜、涩。甜味须滋润丰满，浓厚黏稠。酸味决定酒之老嫩，老酒偏重酸，嫩酒偏重甜。适当的苦味可使酒味更加清新跳跃，增添口感层次。辛即是辣，不辣则不以为酒。黄酒之辛，温柔醇厚，而非激烈泼辣。涩味伴随苦味而生，略微的涩感流过唇齿，可令酒体更为柔和分明。惠泽龙黄酒入口柔顺，老嫩适宜，味道甘甜，口感醇厚，令人“爱不释口”。

格：六味互相制约，色香彼此映衬，所成之独特风味，令人久久难忘的微妙配比，即是黄酒之格。好酒之格不限于色香味，历史传说，酒壶酒器，名酒沿革，甚至饮酒的时辰、节令，下酒之菜，都会影响酒的品格。所谓酒格，就如人格，看不见摸不着，却在每一个品酒者的心中。



根据糖分含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒4类。

如何保存黄酒？

储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。因此黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素之一。那该如何保存黄酒呢？

1、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显着的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在－5℃至－15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。

4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。



6、不可用金属器皿储存黄酒。

7、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1－3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

8、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。

黄酒如何饮用最合适？

1、温饮

一直以来黄酒的饮用方法都以温饮为主，可以说这是一种极为传统的饮酒方法。黄酒在稍稍加热后具有酒香浓郁的特点，并且酒味柔和，这个时候饮用不仅可以品尝极致的酒香，同时对人体健康而言也是最有利的。将盛酒器放入热水中烫热，还有一种方法是隔火加温，这些方法都可以在最短的时间内将黄酒加热。

但是品酒专家同时提醒，在加热黄酒的时候应该尽量避免太长时间，否则的话酒精都挥发掉了反而淡而无味。最佳的温度是在38℃左右，黄酒烫热的过程中一些极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物都会发挥掉。

2、冰镇黄酒



通常情况下老一辈的人才会****惯将黄酒烫温后饮用，而在年轻人的世界中，他们似乎更喜欢将黄酒冰镇后饮用。这是近几年来最流行的黄酒饮用方式，尤其在我国香港及日本，很多人在喝黄酒的时候都喜欢在黄酒中加入适量的冰块后饮用。冰镇黄酒的方法很简单，只需要买来黄酒后放入冰箱冷藏室，并且将冰箱温度控制在3℃左右，这样一段时间后就可以品尝到冰镇的黄酒了。

并且在饮用的时候在杯中放几块冰，口感更好。或者还可以根据个人的口味以及爱好在黄酒中放入话梅、柠檬等，亦或者可以兑些雪碧、可乐、果汁等饮品。

3、佐餐黄酒

黄酒的饮用方法有很多，除了可以加温饮用或者是冰镇饮用之外，在平时生活中还可以在佐餐的时候饮用。酒的配餐十分讲究，以不同的菜配