第二章 牛的品种资源.pptx

第二章牛的品种资源
山西农业大学
张拴林
第一节牛种分类牛在动物学和经济用途中的分类动物分类学按牛的形态、解剖结构和生理****性等特征特性,对牛类动物作“群下再分群”的科学划分与归类。
牛在动物学中的分类
在动物分类学上,人们驯养的牛属于脊椎动物亚门(Vertebrata),哺乳纲(Mammalia),偶蹄目(Artiodactia),反刍亚目(Ruminatia),洞角科(Covicornia),牛亚科(Bovinae)中的家牛属(Bos)、水牛属(Bubalus)、牦牛属(Pdephagus),家牛属包括普通牛(Bos taurus),瘤牛(Bos indices),水牛属包括亚洲水牛(Bubalbubalus)、菲律宾水牛(Bubalus mindorensis)和印尼水牛(Bubalus depressicornis)。中国水牛属于亚洲水牛种下的沼泽型(swamp),牦牛属下只有一牦牛种(Pdephagus grunniens)。
牛在经济用途中的分类
现代养牛生产中所使用的不同种类的牛可根据其用途分为乳用型牛、肉用牛、兼用型牛和役用牛。肉用型品种因品种来源、体型大小可分为中、小型早熟品种,欧洲大型品种,瘤牛及含瘤牛血液品种;兼用型牛品种有乳肉兼用、肉乳兼用、肉役兼用等品种。
第二节国外主要牛品种

海福特牛(Hereford)
原产地及育成简史海福特牛是英国最古老的肉用品种之一,原产于英国英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县,属中小型早熟肉牛品种。于1790年育成海福特肉牛品种。
海福特牛(Hereford)
外貌特征海福特牛体躯的毛色为橙黄或黄红色,头、颈、腹下、四肢下部和尾帚为白色,鼻镜粉红。体型宽深,前躯饱满,颈短而厚,垂皮发达,中躯肥满,四肢短,背腰宽平,臀部宽厚,肌肉发达,整个体躯呈圆筒状,皮薄毛细。分有角和无角两种,角呈蜡黄色或白色。公牛角向两侧伸展,向下方弯曲,母牛角尖向上挑起。,,,,***,,体重850~1100kg;初生公犊重34kg,相应成年母牛体高,体长,胸围,胸深,***宽,管围,,,,,,,600~700kg;初生母犊重32kg。
海福特牛(Hereford)
生产性能海福特牛增重快,从出生到12月龄的平均日增重达1400g,18月龄体重725kg(英国)。据我国黑龙江省资料,海福特牛哺乳期平均日增重,公犊1140g,母犊890g。7~12月龄的平均日增重,公牛980g,母牛850g。屠宰率一般为60%~64%,经肥育后,可达67%~70%,净肉率达60%。肉质嫩,多汁,大理石纹好。
安格斯牛(Angus)
原产地及育成简史安格斯牛是英国最古老的肉牛品种之一,原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,全称阿伯丁-安格斯牛(Aberdeen-Angus)。
外貌特征安格斯牛无角,毛色以黑色居多,也有红色。体格低矮,体质紧凑、结实。头小而方,额宽,颈中等长且较厚,背线平直,腰荐丰满,体躯宽而深,呈圆筒形。四肢短而端正,全身肌肉丰满。皮肤松软,富弹性,被毛光泽而均匀,少数牛腹下、脐部和乳房部有白斑。成年公牛平均体重700~750kg,母牛500kg,犊牛初生重25~32kg。,。