广东猪脚姜的简单做法.docx

广东猪脚姜的简单做法
广东猪脚姜的简单做法
原料:
猪蹄1只(猪手或猪脚均可),鸡蛋数量自定(可不放鸡蛋),八珍甜醋2瓶共1200ml,去皮的生姜300克,盐少许。
准备工作:
去皮的生姜拍松,放在通风处吹干12小时左右;猪蹄
广东猪脚姜的简单做法
广东猪脚姜的简单做法
原料:
猪蹄1只(猪手或猪脚均可),鸡蛋数量自定(可不放鸡蛋),八珍甜醋2瓶共1200ml,去皮的生姜300克,盐少许。
准备工作:
去皮的生姜拍松,放在通风处吹干12小时左右;猪蹄刮洗干净待用;鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
做法步骤:
1、把晒好的生姜放在炒锅里,不放油,用中小火炒干水气后,再少许盐和少许油爆炒1-3分钟(坐月子妈妈吃猪脚姜通常要炒的很干,平常吃随便炒炒就行)。
2、接着将八珍甜醋倒入砂锅里,再把炒好的生姜放入砂锅里,大火烧开后用小火煮30分钟左右,关火,浸泡2天左右。
3、再次把砂锅置于大火上烧开,改用中小火烧15-30分钟,关火,再浸泡2天左右。如此反复,共浸煮2-3次,烹制猪脚姜的姜醋汁才算制作完成。
4、将剥去蛋壳的熟鸡蛋放入姜醋汁里,烧开后用小火煮5-10分钟后关火,浸泡一夜时间,等鸡蛋入味就可以捞出来食用了(这种蛋叫做醋姜蛋,也是广东女人过月子必吃的食物之一)。
5、处理干净的猪蹄斩成小块(或整只下锅),放入沸水中焯尽血水,洗净浮沫,再放入沸水煮20分钟左右,关火,焖一会再捞出猪蹄。
6、捞出煮好的猪蹄,放入姜醋汁中,煮30分钟左右,关火,浸泡2天左右即可食用(冷吃或加热后食用均可)。
多说两句:
1、可能有些朋友感觉我介绍的猪脚姜做法比较麻烦,但正宗的广东猪脚姜必须这样做,否则就不是正宗的广东猪脚姜,也没有应有的滋补养生效果。
2、姜醋蛋和猪脚姜煮好以后不要急于食用,浸泡至入味后再吃更好,不仅口感和味道大不相同,还能让更多有效成分进入鸡蛋和猪蹄中,滋补养生效果也会更好。
3、姜醋蛋和猪脚姜冷吃热吃均可,热吃时吃多少就加热多少,尽量不要重复加热。
广东猪脚姜的正宗做法
原料:
猪脚500克,添丁甜醋500ml,老姜500克,鸡蛋3个。
做法步骤:
1、老姜洗净去皮后切成大片,炒锅洗净烧干后放入老姜片,别放油,开中小火煸干老姜中的水分。
2、煸干水分的生姜片放入砂锅,再倒入添丁甜醋,置于火上烧滚后关火,盖上砂锅盖放置一夜时间待用。
3、猪脚治净剁块,放入冷水锅里煮至水开,再用勺子撇清猪脚煮出的浮沫,捞出猪脚洗净待用(水开后大约再煮15分钟)。
4、鸡蛋煮熟后剥掉外壳,放入盛放添丁甜醋的砂锅里,焯煮好的猪脚也放在砂锅里,开大火把砂锅煮滚后再转小火煮1小时左右。
5、熬煮至甜醋汁变得浓稠,猪脚能用筷子轻松穿透猪皮后,关火,完成。
补充说明:
1、产妇食用猪脚姜,通常是在生完宝宝十二天以后服用,正常人食用猪脚姜则没有什么时间上的讲究。
2、煲制猪脚姜必须使用老姜才能达到预期的效果,切记。
3、焯煮猪脚的汤水不要倒掉哦,它有许多很容易吸收而且鲜味十足的营养成分,用来煮面条、做火锅汤底或做个简单的汤品都特别棒。
猪脚姜的食疗功效
猪脚姜的主要功效是驱寒、养颜,对女生尤其是产妇特别好。
老姜的功效主要是驱寒和解毒,猪脚丰富的胶原蛋白有助于增加女生的皮肤的弹性,甜醋有助于软化血管和养颜。将甜醋与猪脚