泡椒凤爪的做法4种.docx

泡椒凤爪的做法4种
泡椒凤爪的做法4种
泡椒凤爪做法一:
原料:鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
做法步骤:
1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱,这样就会白而脆。
2、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加
泡椒凤爪的做法4种
泡椒凤爪的做法4种
泡椒凤爪做法一:
原料:鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
做法步骤:
1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱,这样就会白而脆。
2、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。
泡椒凤爪做法二:
原料:鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
做法步骤:
野山椒切碎,与其它调料混合,浸泡一小时以上。鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入调料中,腌制半天以上即可。
泡椒凤爪做法三:
原料:鸡爪300克,辣椒(红、尖)101克,大蒜10克,花椒5克,胡椒粉2克,味精2克,盐5克。
做法步骤:
1、凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;蒜、辣椒剁碎,备用;
2、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;
3、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
4、泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;
5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);装盘。
泡椒凤爪做法四:
原料:鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。
做法步骤:
1、鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。
2、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
3、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
4、最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
美味秘诀:
1、煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感;
2、如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
绝味泡椒凤爪的做法
原料:凤爪8个,泡椒200克,盐1勺,花椒﹑白醋﹑料酒各适量
做法:将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。
用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。
把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。
拌匀,盖上盖子,放阴凉