幼儿园食堂管理.doc

幼儿园食堂管理
加强幼儿食堂管理,保障幼儿健康成长
 
幼儿的膳食工作在幼儿园整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候,不仅注重幼儿园教育教学,设备设施,整体环境,还特别关心幼儿的膳食。因此,幼儿园食堂管理工作
幼儿园食堂管理
加强幼儿食堂管理,保障幼儿健康成长
 
幼儿的膳食工作在幼儿园整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候,不仅注重幼儿园教育教学,设备设施,整体环境,还特别关心幼儿的膳食。因此,幼儿园食堂管理工作关系到每一位幼儿、关系到每一户家庭,也关系到社会的稳定,更关系到幼儿的生命安全。幼儿园食堂管理工作重于泰山,云大幼儿园在各级领导的重视和要求下,始终把幼儿园食堂管理放在首要位置,丝毫不松懈,只有我们的食堂管理工作做好了,才能使家长放心,才能使幼儿吃得舒心,并健康快乐的成长。为此,我园着重抓好了以下几个方面的工作:
一、建章立制,全面落实安全责任制。
首先,要建立起有党政领导负责的并直接分管的幼儿园食堂管理工作领导小组,在机制上使食堂卫生安全工作得到保障。其次是建章立制,制定食堂卫生工作制度和要求,并对食堂岗位程序提出操作要求,包括熟食间消毒要求、餐具消毒要求、营养卫生要求、食品采购基本要求、食品加工卫生要求、食品储存要求等,措施到位。
其次,责任到人。建立食品卫生治理网络,实行食品卫生安全园长负责制,进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度,并与所聘人员签订聘用合同及食品卫
其次,定期开展技能比赛。为把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂,我园不断强化细节、规范操作、增强服务意识,定期组织全体人员开展技能比赛,通过互相观摩学****来切实提高操作水平。
再次,明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化,组织学****各岗位职责,使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩,进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
最后,及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价,在评价中提出的意见或建议,我们及时与食堂人员交换,督促整改,在整改中不断提高和完善。
三、严格膳食管理,认真做好营养搭配工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱,做到品种多样,搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫,保证幼儿吃饱吃好,同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分析,我们对营养分析结果,及时让幼儿园伙委会 了解,广泛听取伙委会成员的意见建议,发现问题,共同讨论,调整食谱,保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示,让家长了解自己孩子在园的用餐情况,增加幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况,了解食物是否符合幼儿的口味,发现问题及时改正。
四、加强食品卫生要求,保证食品质量万无一失。
幼儿是一个特殊的群体,对于他们本人而言,是属于毫无防御能力的对象,他们不能辨别食品的好坏;又是属于抵抗力很弱的对象,稍有不甚,就会引起食物中毒的群发和爆发,为此,我们要做到加倍严格。
首先,向供应商或生产厂家索证,对小包装食品检查厂名,厂址,生产日期,保质期等,并作好记录,合格后方可食用。但仅仅注重这些不够,还要用感官检查,嗅,看,摸,看是否正常,最后再决定是否给孩子食用。平时我们