中级食品检验工试题库及答案.doc

中级食品检验工理论知识试题(一)
一、选择题
1. 我国电力的标准频率是( )Hz。
(A)220    (B)110       (C)60        (D)50
2. 用酸度计测定溶液的PH值时,甘***电极的( )。
(A)电极电位不随溶液PH值变化        (B)通过的电极电流始终相同
(C)电极电位随溶液PH值变化         (D)电极电位始终在变
3. 俗称***仿的化合物分子式为( )。
(A)CH4 (B)CHCl3 (C)CH2Cl2 (D)CH3Cl
4. 原子是由( )和电子所构成的。
(A)原子核  (B)质子(C)中子   (D)质子、中子和正电荷
5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。
(A)碘水溶液  (B)碘化钾溶液(C)***银溶液(D)***银溶液、碘水溶液
6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂),常在氨基酸中加入( )。
(A)乙醇  (B)甲醛    (C)甲醇     (D)***
7. 下列不影响沉淀溶解度的是( )。
(A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质(B)在BaSO4沉淀中加入KNO3
(C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸(D)在AgCl沉淀中加入H+
8. 强电解质水溶液可以导电是因为( )。
(A)强电解质是导体(B)水能导电
(C)强电解质睡溶液有正(D)强电解质水溶液有自由电子
9. 下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。
(A)产品标准号  (B)批号  (C)配料表  (D)保质期或保存期
10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。
(A)***(B)***化钠   (C)无水亚硫酸钠     (D)无水乙醇
11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。
(A)GB/T为推荐性国家标准   (B)13662是产品代号
(C)92是标准发布年号      (D)13662是标准顺序号
12. 双二硫腙光度法测Pb,选用波长为( )。
(A)510nm  (B)440nm   (C)660nm     (D)540nm
13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时,溶液的( )不发生显著改变。
(A)PK酸值   (B)浓度    (C)缓冲容    (D)pH值
14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用(  )方法是正确的。
(A)30W紫外线灯开启1h 后关灯操作  (B)30W紫外线灯开启隔夜,关灯操作
(C)在紫外线灯开启下操作    (D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作
15. 在检验肠道细菌时应将培养物置(   )培养。
(A)28 ℃   (B)25℃     (C)36±1℃     (D)45℃
16. 实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值),若不是由明显过失造成,就需根据(    )决定取舍。
(A)结果的一致性(B)是否符合误差要求
(C)偶然误差分布规律       (D)化验员的经验
17. 分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是( )。
(A)预热20min (B)调节“0”电位器,使电表针指“0”
(C)选择工作波长(D)调节100%电位器,使电表指针至透光100%
18. 万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时,为( )位有效数字。
(A)四   (B)三     (C)二     (D)一
19. 测定PH=10-13的碱性溶液时,应使用( )作为指示电极。
(A)231型玻璃电极(B)221型玻璃电极 (C)普通型玻璃电极 (D)甘***电极
20. 实验室用电安全,下面做法不正确的是( )。
(A)清扫仪器时应关闭电源(B)严禁用湿抹布擦洗电器
(C)电线浸湿后仍继续工作(D)遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线
21. 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用( )灭火。
(A)砂土复盖(B)泡沫灭火器(C)干粉灭火器(D)CO2灭火器
22. , EDTA溶液滴定,,样品中含MgSO{.D}4·7H{.D}2O为(    )。( )=
(A)%  (B)%     (C)%     (D)%
23. 下列分析方法,不属于仪器分析的是( )。
(A)光度分析法  (B)电化学分析法  (C)色谱法   (D)化学沉淀称重法
24. 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是( )。
(A)块状沉淀  (B)絮状或颗粒状沉淀(C)均匀生长(D)混浊
25. 食品