第二节 醛.ppt

第二节__醛第三章烃的含氧衍生物
第二节醛
为求延长保质期不良奸商竟然给冰鲜鱼浸甲醛保鲜
用甲醛来浸泡水产,可以固定海鲜、河鲜形态,保持鱼类色泽,水发鱿鱼全部含甲醛
甲醛有毒,食用过量会休克和致癌
植物中的醛——肉桂醛
肉桂醛通常称为桂醛。存在:存在肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。
分子式C9H8O ,微溶于水,溶于乙醇、***、***仿和油中。能随水蒸气挥发。在空气中易被氧化成肉桂酸。
用于配制肥皂用香精,也用作食品的增香剂。用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效可由桂皮油中分离出来,或由肉桂醇氧化或由苯甲醛和乙醛缩合制得。
苯甲醛俗称苦杏仁油,是工业上最重要的芳香醛。分子式C7H6O 。自然界中苯甲醛以苦杏仁苷的形式存在于苦杏仁中,能与水一起蒸馏。略带苦杏仁味的无色的无色液体。
植物中的醛——苯甲醛
吸收甲醛的植物——猎醛香草
猎醛香草;(又名:净清香草)本植物是一种挥发性芳香植物,它释放的芳香精油是由香茅醇、柠檬烯等多种香精成分组成。据资料表明:香茅醛、香茅醇具有提神醒脑、扩张血管、舒解紧张情绪的作用;还有缓解头痛、神经痛的作用。
猎醛香草经中国室内环境监测工作委员会检测该植物在24小时内吸收甲醛有效率达91%、氨70%,猎醛香草具有真绿色,纯环保的特点,并且清除甲醛的功效更持久不间断。
另据2003年广州医学院研究成果显示“挥发性芳香精油植物具有保护和修补支气管粘膜不受阳离子损伤的作用”,使之感冒病毒不能在支气管粘膜处寄生,从而大大提高了城市人群抵抗传染性病毒病的能力。
【思考】什么是醛?写出甲醛、乙醛分子式、结构简式。
1、醛的定义:
由烃基(或氢原子)与醛基(-CHO)相连而成的化合物叫醛。
2、醛的分类
按醛基数目
R-CHO 或 RCHO
CnH2n+1CHO H2nO
按烃基是否饱和
按烃基是否含苯环
3、饱和一元醛的通式:
(一)物理性质
颜色:
状态:
气味:
挥发性:
密度:
溶解性:
无色透明
刺激性气味
液体
比水小
易挥发
能与水、乙醇、***、***仿等互溶
一、乙醛
与水形成氢键,以任意比互溶
分子式
结构式
结构简式
官能团
C2H4O
CH3CHO
H O
H-C-C-H
H
O
-C-H
O
CH3-C-H
(二)分子结构
-CHO
不能写成-COH或-CH=O
醛基
易加成, 发生还原反应
H-C-C-H
-
H
H
-
O=
醛
基
易被氧化(受羰基的影响)
三、乙醛的化学性质