食品安全知识.pptx

食品安全知识
学****目标
了解如何安全制作和选购婴幼儿食品
掌握食品安全的常见问题
掌握安全购买食品的注意事项
食品安全
定义:指食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据WHO的定义,食品安全是“食物中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
儿童食品安全
目前,儿童食品安全问题,已经引起全社会的关注。儿童食品的安全之所以这么重要,和儿童的生理特点、生长发育是密不可分的。孩子从刚出生到长大***,一直处于不停的生长和发育状态。由于儿童发育还不完善,对有害物质的耐受性特别低。
儿童食品安全
人体正常的情况下,从血液中把一些有害物质解毒、排泄出去,是靠人体的肝脏、肾脏进行的。对于儿童来说,肝肾的解毒功能、排泄功能是从不完善到完善的过程。
儿童食品安全
在儿童生长发育的过程中,由于食品的不安全因素,对儿童的生长发育造成的影响或多或少都会发生。这些影响可能是一过性的,也可能是长远的,有一些是可逆的,有一些是不可逆的。很多食品安全的问题,我们不仅仅要考虑到儿童目前的健康受到损害,还要考虑到这些损害会不会对儿童将来的健康造成危害。
安全制作和选购婴幼儿食品
一、自制婴幼儿食品。亲手为宝宝制作食品,安全性较有保障,可以自己掌握制作方法和配料,尽可能选用新鲜的富含有机物质的食物,而且价格便宜,经济又实惠。需要准备一台研磨机,一台搅碎机。
二、选购市面上销售的婴幼儿食品。瓶装、罐装或包装的婴幼儿食品对不在家的家长是有用处的。购买时应仔细阅读包装上的说明,注意尽量少买那些标明有糖、盐的食品,经常检查市售食品的有效期及包装情况。
三、选择适合婴幼儿的食物。根据不同月龄婴幼儿的发育特点,选择合适的食物品种、质地和口味,使婴幼儿保持良好的食欲,获得充足的营养。
婴幼儿不宜吃的食品
婴幼儿期宝宝的消化能力和对食品的适应能力尚未成熟,不能接受和大人完全一样的饮食,有一些食品是不适宜给宝宝吃的,在选择和制作食品时要注意。宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类:一、油炸食物:如油条、油饼、炸糕等。一方面是因为这类食品不易消化,另一方面,食品经过油炸后,营养素损失较多,经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。二、坚果类食品:如整颗花生、瓜子和各种豆类。这些食品脂肪含量高,质地坚硬,宝宝不易嚼碎,不易消化,而且体积小,一不注意就有可能被宝宝呛入气管,给宝宝带来痛苦甚至生命危险。三、有刺激性或含咖啡因的食物:如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等,这些东西都不宜给宝宝吃。有些大人在喝酒时,喜欢用筷子沾了酒喂给宝宝,以此为乐,这也是不合适的。有的宝宝因此还会产生类似***的酒瘾,这对宝宝的神经系统发育是有害的。四、罐头食品。这些食品中往往含有防腐剂,经常食用对人体有害。
儿童食品安全的常见问题(一)
忌吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜爱的味道,其它味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中,儿童的味觉将发育不良,无法感受天然食物的清淡滋味,甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分,其出众的口感主要依赖于添加剂,而这类食品中维生素、矿物质含量低,会加剧营养不平衡的状况,引起儿童虚胖。
易拉罐饮料对儿童有危害。易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触,其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中,保护涂料未全涂满罐壁,或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损,都会导致饮料与铝合金直接接触,而使铝离子溶于饮料中。有调查显示,易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料,必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常,不利于儿童骨骼及牙齿发育。
儿童食品安全的常见问题(二)
长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康。矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高,对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性,缺什么补什么最好。例如,有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之,如果不缺锌,饮食中的锌供给又很充足,就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体,可能会引发某种疾病,最常见的就是肾结石。专家认为,目前,矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同,其保健作用也不相同,而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝,盲目认为矿泉水比自来水好,这是一种误解。儿童如果常年饮用,将会对健康造成不利影响。而蒸馏水、纯净水、太空水等,多数产品在除去水中工业污染物时,也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用,必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足,对身体造成不良影响,对正处于生长发育期的儿童影响更大。
长期饮用“精食”影响健康。长期进食精细食物,不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神