食用菌栽培技术实验.doc

食用菌栽培技术实验
第一部分食用菌栽培的原理及发展状况
一、食用菌栽培的原理及意义
    自然界中具有生命的物体叫生物。。、植物及微生物。微生物是形体微小、结构简单的生物,包括病毒、细菌、放线菌和真菌等,还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核,没有叶绿体,不能进行光合作用,。真菌的营养器官为分枝的丝状体,能进行有性繁殖和无性繁殖。有些大型真菌可形成子实体,俗称菇或草,有的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食用的大型真菌,可食部分是它们肉质或胶质的子实体,如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已查明并记录报导的食用苗约有360多种,其中只有10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌,生活在死亡的植物体或有机质上,分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。工农业生产中的许多副产品,如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等,都含有上述有机物质,这些有机物很难直接被人利用,往往大量堆积腐烂或挠持。近些年来,随着食用菌栽培技术的大大提高,通过人工培养和改造已经能将这些价值很低、难以直接利用的有机养分,转变为营养价值很高的优质食品。
二、食用菌栽培的营养价值及社会效益
食用菌是一种味道鲜美,口感脆嫩,营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。其食用部分是具有产孢结构的子实体。食用菌中除去72%~92%的水分外,在剩下的干物质中,有90%~97%是有机物。据报道,%,脂质8%,糖类60%(其中糖52%,纤维8%),灰分7%。此外,还有较多的核酸和多种维生素,包括维生素B1(硫***素)、维生素B2 (核黄素)、维生亲B5(姻酸)、维生柬C (抗坏血酸)和维生亲D2(麦角固酵)等。构成食用菌蛋白质的氨基酸种类齐全。其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的31%~41%。食用菌所含的脂质包括脂肪、磷脂和固醇。食用菌脂肪主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂的作用。食用菌中的麦角固酵是维生素D的前体物质,经紫外线照射后,即变成维生素D。在食用菌的糖类中,含有丰富的糖原(肝糖)和真菌甲壳索(几丁质)。后者是一种很好的食物性纤维(膳食纤维),它能帮助胃肠蠕动,预防便秘。同时,食物性(膳食)纤维还能吸附血液中多余的胆固醇,并经过肠道排出体外,有益于健康。食用菌灰分中含有人体必需的多种矿物元素,其中钾、磷的含量最高,其次是钙和铁,而钠的含量比较少。食用菌矿物质中丰富的钾对调节人体体液,维持新陈代谢等生命活动起着重要的作用。食用菌中所含的钙、确、铁矿物质,有利子人体成骨造血。
食用菌栽培是现代生态农业的一个组成部分。人们已认识到,具有真核的多细胞的“菌物界”,其降解并吸收有机物的能力强,生氏发育的速度快,在物质转化中有很大的优势因此,菌物生产、植物生产和动物生产:形成了三足鼎立之势,而且菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。因此,在农业生态系中是深受人们重视的一环。此外,食用菌资源丰富,栽培技术易学易懂,生产设备可繁可简,生产规模大小皆宜。栽培食用菌不仅适于“老、少、边”山区人民作为脱贫致富的一项技术,也可以作为乡镇企一项重要的产业。我国劳动力资源充裕,秸秆资源丰富,因而大力发展食用菌产业不仅可以供应国内人民所需,拓展就业渠道,而且可以作为名优特产向国外出口创汇。为改善人们的膳食结构、提高人民的健康水平做贡献。因此,食用菌产业的经济价值和社会效益都是值得重视并加强开发的。
第二部分食用菌栽培的基本技术
实验一  食用菌母种的制作技术
【实验目的】
1、学****食用菌母种制作原理
2、学****在无菌条件下接种技术
【方法步骤】
一、选择菌种

香菇试管种应菌丝洁白,粗壮,整齐,菌苔表面平整,无或有少量水珠,菌龄25-30天;金针菇试管种应菌丝白色,平伏,浓密,无或有少量粉孢子,菌龄22~27天。

瓶装香菇原种应菌丝洁白,密集,尖端整齐,绒毛菌丝旺盛,菌龄30~35天;瓶装金针菇原种应菌丝密集,尖端整齐,有或无气生菌丝,无或有少量粉孢子,菌龄25~30天。
二、选择季节和处理场所
为减少杂菌污染的机会,应避开湿润多雨的季节,秋后则较为理想。场所应选择环境洁净、空气清新、地势高燥、远离畜禽栏舍的房舍较为理想。
三、菌种培养
将上述长满菌丝的4支试管种、4瓶原种移至子实体发生较适温度(香菇12~18
℃;金针菇8~15℃)和明亮的漫射光下,促进原基、菌蕾和子实体的发生。