现在汉语量词分类与名量词搭配研究.pdf

维普资讯
第卷第期现代化工.
年月
甜味剂的发展动向
吕绍熹
中国食品日用化学品工业协会,北京
摘要:、非营养性甜味剂是各国科学家研究晟多的
一个钡域。舟绍了高倍甜睐剂的发展状况及动向,指出今后甜昧剂的发展特点应该是向高甜度和无热量方向发展,结合国情发
展甜睐剂,以高倍甜味莉为基础,发展复配甜睐剂
美词:甜味莉;高倍甜味剂;食品添加荆复配甜昧剂; 同效应
中田分豢号: 立献标识码:

肌却
.,,
.】喇:曲螂,
衄啪毋州嘲
,砌硼螂曲工,∞甲曲啪船叫
唧∞曲.
:鼾嘲;;;旺钟帕既工;
甜味剂是近期发展较快、销售很活跃的一类添蔗糖是传统的食品增甜剂,其产量和消费量在
加剂,世界总销售额约亿美元近年来在国外吃各国仍很大,据有关组织统计,~年度世界
得更讲营养、,—,
点,因此,,预计过剩万。美国是蔗
起来。因为合成甜味剂属于无热量或低热量,不像糖消费大国,据美国农业部调查,蔗糖的人均年消费
天然食糖那样,可能导致发胖、高血糖和龋齿等疾量为,但从世纪年代以后,由于开发其
病,而且相对比较,合成甜味剂用量少,使用成本低, 他甜味剂,蔗糖的消费量有逐年减少的趋势
因此发展很快。年的人均消费量达到过.。我国~
年度甜菜糖产量:万,蔗糖产量万,合计食
甜昧剂的种类及市场现状糖产量万,国内需求量万,我国人均年消
甜味剂是通用的名称,但由于甜味剂所含物质费水平还比较低,约异。
不同和甜度不等,一般将蔗糖和甜菜糖等食糖以及此外,糖代替品是一种类似糖,如糖醇类是国际
葡萄糖、果糖、淀粉糖等视为食品,而将人工合成甜公认的无糖食品较好的甜味剂,其热量值较蔗糖和
味剂、非营养性甜味剂、无热量甜味剂等视为食品添葡萄糖等低,不产生龋齿,不升高血糖。但由于糖醇
加剂。该添加剂又分为高甜味剂和低甜味剂,大体类不在小肠内全部吸收,残余的到大肠后会被肠内
细菌利用而产生酸和气体,导致腹部不适、涨气,严
以蔗糖的甜度为准作比较,高于蔗糖的甜度,属于高
甜味剂,低于蔗糖的甜度,属于低甜味剂,如表所重时甚至腹泻。
示。
收藕日期:
作者筒舟:吕绍杰,男,
维普资讯
· · 现代化工第卷第期
采主要甜昧剂的甜度生产工艺较成熟,甜度为蔗糖的~倍,即使
甜昧剂名称甜度与蔗糖比较溶化在万倍的水溶液中仍有甜味,其甜味接近蔗
高甜度甜昧剂糖,但若浓度稍大达到.%时就会带苦味。
阿力甜美国食品与药品管理局皿对糖精钠的法规
索马甜,非洲竹芋甜素管理历史很久,在年就被列入“公认安全”资
糖精钠格,年取消“公认安全”资格,年建议禁用,
三蔫蔗糖国会通过议案,有延缓禁用的条例,年撤回禁
罗汉果提取物用建议。糖精钠中的杂质邻甲苯磺酰***对大鼠有致
膀胱癌作用,但在对生产过程的中间产物进行试验
甜叶菊糖高纯品
时,已证实邻甲苯磺酰***对人体没有致癌性,认为糖
阿斯巴甜甜昧紊
精钠摄人人体后不被代射,经屎排出体外,因此,目
甘草甜紊二钠
前尚有多个国家批准允许使用。其值每
安赛蜜乙酰磺***酸钾
日每公斤体重最大允许摄人量,下同为,
甜蜜素环己基氨基磺酸钠
瑚一~年/联合食品添加剂专家委员会,
低甜度甜昧荆
下同规定可用于食品、饮料及餐饮方面,本、澳大
果糖
利亚、欧共体、美国、加拿大将其用在食品、饮料及餐
蔗糖桌用甜味剂,中国主要用于食品和饮料中
木糖醇我国是糖精钠的主要生产和出口国,年糖
赤藓糖醇. /,下达产量指标为.
葡萄糖. 万/,出口率达.%。按《食品添加剂使用卫生
山梨糖醇. 标准》的规定,糖精钠可用于饮料、
冰糖并晶砂糖, . 酱菜类、复合调味料、蜜饯、配制酒、雪糕、糕点、饼
干、面包,;话
梅、陈皮为. 。
高甜味剂的发展状况. 甜蜜素
甜蜜素环己基氨基磺酸钠,
高甜味剂是世界各国食品添加剂行业研究的一
早在年已被发现,年美国已将其用于食
项重要内容,特别是无热量、非营养性甜味剂,是各
品,年工业化生产,年代初曾发现与糖精钠
国科学家研究最多的一个领域。各国政府的管理对
的混合物喂养白鼠有发生膀胱肿瘤的现象,因此被
其安全性评价程序比其他食品用化学品更加严格,
禁用。但年月美国科学技术委员会的研究
因此,能