紫山药皮中色素的提取纯化和稳定性研究及结构鉴定.pdf

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摘要置问恚羰磔魇,块茎不规则、扁,,和舢等离子对色素稳定性无不良影响。另外,紫山药色素对为,吸附速率为,/加毗在此条件下吸附率达.%;最佳解吸工艺条紫山药块形,状似脚板,俗称脚板薯。目前只在广西、江西等地种植,富含淀粉、粘液质、维生素、皂甙等多种营养物质,具有健脾养胃、补中益气、滋补肝肾之功效。紫山药肉质呈紫红色,其表皮呈深紫褐色、富含具有保健功能的天然色素,是提取天然食用色素的优良资源。目前国内对紫山药色素的研究甚少,且仅限于对其块茎中色素的提取研究。本论文首次以紫山药皮为原料,进行了紫山药色素提取及大孔吸附树脂分离纯化的研究、紫山药色素稳定性的研究、紫山药色素结构的初步鉴定。主要结论如下:通过浸提剂种类、浸提剂浓度、浸提温度、时间、料液比鲇跋煲蜃的单因素试验和皇匝椋贸鲎仙揭┍砥ど氐淖罴烟崛√跫缦拢航提剂为%乙醇溶液,温度为℃,时间,料液比诖颂跫伦仙药色素的提取效果最佳。采用大孔吸附树脂法对色素进行纯化。以树脂的吸附率和解吸率为指标,综合比较了...、、六种大孔吸附树脂对紫山药色素的吸附及解吸特性,确定树脂的纯化效果最佳。通过动态吸附和解吸实验,确定最佳吸附工艺条件为:色素样液浓度为甇模篒,样液件为:%乙醇作为洗脱剂,解吸流速为/⑾.%。。从、温度、光照、金属离子、氧化剂及还原剂、食品添加剂等方面研究紫山药色素稳定性。实验结果表明,紫山药色素是花青素类,水溶性较好。值对色素影响显著,酸性条件下较稳定。对光和热具有良好的稳定性,但长时间高温或直射光将导致色素稳定性明显下降,因此紫山药色素应在室温或低温℃冰箱卤芄獗4妗宰仙揭┥鼐哂屑跎饔茫鳩珻珻、和抗坏血酸较敏感,使用过程中应避免。采用紫外、红外、液质联用鉴定方法对得到的紫山药色素结构进行初步
于花青素类;由高效液相色红外光谱和质谱图可初步断结构Ⅱ
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目录’一⋯。第乱浴食用色素及其发展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯天然食用色素概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯研究内容及意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第伦仙揭┢ぶ猩氐奶崛」ひ昭芯俊实验材料与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...崛〖恋难≡┥」ひ詹问宰仙揭┥靥崛⌒Ч挠跋臁目录~⋯⋯..⋯,。..ぁぁā一一’啊痏●.·
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