疫情防控隔离点食品安全保障工作方案.docx

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疫情防控隔离点食品安全保障工作方案为切实做好疫情防控隔离点食品安全保障工作,xx市市场监管局研究制定了新冠肺炎集中隔离医学观察点食品安全保障工作方案,对辖区内制定配餐企业施行五查,督促服务企业落实保安全、保营养、保质量、保数量、保温度,为隔离人员和工作人员在隔离期间的饮食安全保驾护航.
一是查验主体资格和食品经营许可,是否具有集体用餐配送资格,经营项目是否符合要求,切实保障资质安全.
二是查验从业人员健康证明、核酸检测报告和每日晨检记录,要求企业严把人员健康关,完整如实记录检查结果,保障从业人员上岗安全.
三是查验进货采购索证索票情况,要求收入食品原料时仔细核对,票据合格证等要妥善保存,确保手续齐全、来源合法、安全可溯,保障食材源头安全.
四是查验食品加工区域卫生管理、上岗人员的操作情况,要求从业人员防护齐全、操作严格规范,对加工区域定期实施清洗、消毒、通风,配备洗手消毒设施,保障食品加工安全和质量.
五是查验配餐情况,检查配餐菜单、配送记录,要求严格落实过程管控,保证出餐时间合理、确保食品中心温度、按照要求进行食品留样;要求使用专车配送,配送前和返回后要进行全面清洁消毒,正确使用消毒剂,确保不受污染,随车送餐人员也要严格履行消毒程序,保障供餐配送安全.
同时,积极督促服务企业合理,科学搭配营养食谱和食量,合理规划配餐路线,在保食品安全的基础上,保障供餐营养、保障供餐质量、供餐数量和食品中心温度.
目前,xx隔离点xx个,xx个由裕丰餐饮公司统一配餐,涉及隔离人数xxx人,工作人员xxx人,,由自有餐厅配餐,涉及隔离人数xx人,工作人员xx人,合计xx人;xx酒店,由自有餐厅配餐,涉及隔离人数xx人,工作人员x人,,均由孙大厨鸽子馆统一配餐,涉及隔离人数xxxx人,工作人员xxx人,,均由当地统一配餐.
下一步,市市场监管局将加大对隔离点的监督指导力度,督促隔离点严格执行各项集中隔离点餐饮服务企业食品安全制度,规范餐饮加工行为,加强食品原料、半成品及成品进行靶向抽检,确保疫情防控期间隔离点饮食安全.
疫情防控隔离点食品安全保障工作方案为使全州各族人民群众度过一个安乐、祥和的节日,做好国庆、中秋节期间食品安全保障工作,严防食品安全事故发生,,制定本工作方案.
一、指导思想
以中国特色社会主义理论体系为指导,坚持以人为本,树立科学发展观,贯彻落实在云南视察工作结束时的重要讲话精神,按照中央关于保增长、保民生、保稳定的有关要求,把保障和改善民生放在更加突出的位置,加大市场整顿力度,紧紧围绕群众反映强烈、社会危害严重的食品安全问题,进一步净化市场行为,规范市场秩序,积极推进国庆、中秋节期间食品安全专项整治,,通过对重点环节、重点区域、重点食品的集中整治,建立健全从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程监管链条,完善食品安全追溯体系和责任追究体系,建立覆盖全面的食品安全监管网络,努力营造和谐、稳定、安全、有序的社会环境.
二、工作重点
重点整治环节:种植养殖、生产加工、食品流通、餐饮消费、畜禽屠宰等五个环节.
重点整治品种:月饼、肉及肉制品、大米及米制品、面粉、奶及奶制品、蔬菜、豆制品、水产品、植物油、饮料、酒、散装食品、节令食品及传统小吃等,尤其是中秋月饼和儿童食品.
重点区域:以农村及城乡结合部、学校周边、旅游景区、建筑工地为重点,对食品生产加工企业,各类食品批发市场、农贸市场、超市(商店)、饮食摊点进行整治.
重点内容:对本行政区域食品生产经营单位开展全面的监督检查,检查食品生产经营资格、食品生产质量保障体系的建立和运行情况,检查食品经营进货验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度的执行情况(特别是中秋月饼的质量监督检验检测台帐),依法查处制售假冒伪劣、有毒有害、超过有效期霉变及其它不符合标准食品的违法行为,进一步规范食品生产经营秩序.
三、主要措施
(一),,重点加强对农药、,指导企业建立生产经营记录和检验检测制度.
(二),建立健全月饼生产销售台帐管理制度,,,专项抽点行业中高风险食品品种.
(三),集中开展重点品种、重点区域、重点企业、、超范围经营以及经销过期霉变、、质量查验等各项自律制度,并建立健全不合格食品退市、销毁、公布制度.
(四)、加工注水肉和销售未经检验的各类肉品的违法行为,重点打击城乡结合部规模大、危害性强的窝点.
(五)卫生部门加强对餐饮业、,对不符合食品卫生条件的,要停业整顿,,实行原料进货索证制,加强对学校、社区、建筑工地和小餐馆的卫生监管,防控群体性食物中毒事件和食源性疾病发生.
四、专项整治时间
2009年9月12日至10月12日.
五、工作要求
(一)加强领导,,要按照属地管理和谁主管、谁负责的原则,建立和落实好地方政府对食品安全负总责、监管部门各负其责、生产经营者为第一责任人的责任体系,主要领导要亲自部署、亲自指挥、,明确目标、重点和责任分工,把各项工作和措施落实到位,落实到人.
(二)协同配合,、各部门要树立大局意识,按照全州的统一部署,围绕整治方案的目标和重点,密切配合,对重点产品、重点单位和重点区域,要集中时间,集中力量,,真正发挥共同监管的作用.
(三)加强沟通,,及时报送有关信息,特别是整治期间发生的重大事故和大案要案要及时向当地人民政府和州食品安全委员会办公室报告.
(四)加强舆论监督,、各有关部门要加大宣传力度,大力宣传全州食品安全监管成绩,正确引导消费,增强消费信心,提高全州的食品信誉;普及食品安全科学知识,食品安全信息,提高广大人民群众的食品安全意识和自我防范能力,努力营造人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好社会氛围.
(五)、各部门要切实把节日期间的应急值守工作落到实处,主要负责同志要坚持值班、带班;所有值班人员要坚持坚守岗位、尽职尽责;要切实落实应急预案,做好处置突发事件的准备工作,遇有紧急、重要情况或重大突发事件,,确保节日期间食品安全.
(六)按时总结,,各县要认真总结,形成文字材料于2009年10月14日前报送州食品安全委员会办公室,由州食品安全委员会办公室汇总后一并呈报州政府.
疫情防控隔离点食品安全保障工作方案20xx年元旦和春节及新年即将来临,为切实做好节日期间食品安全监管工作,确保我市广大人民群众及来康游客食品消费健康安全,特制定本实施方案.
一、高度重视,严格落实食品安全责任
节日期间食品消费需求旺盛、人员流动量大,是食品安全风险隐患集中、易发的敏感时段,作为食品安全监管部门要进一步增强政治意识、责任意识和大局意识,把节日期间食品安全检查工作作为当前监管重点,切实加强组织领导,根据节日期间食品消费特点,明确检查重点,细化工作责任,确保监管人员深入开展食品销售安全执法工作,全力保障广大人民群众度过一个平安、欢乐、祥和的节日.
二、突出重点,深入开展食品安全检查
(一)督促自查,,树立依法经营、诚信自律的理念,严格落实食品安全隐患排查,强化企业食品安全管理,积极开展食品安全自查自纠,(食用农产品)市场主办单位负责人的宣传教育,强化其法制意识和食品安全第一责任人意识,严格督促食品经营者依法履行进货查验等各项义务,及时检查和清理过期、变质食品.
(二)突出重点,,对不能持续保持经营条件的食品经营者,依法及时进行查处;清理、规范不符合食品经营标准和相关要求的食品经营者,做到全覆盖、不留死角;加强对食品小摊点的监管工作,认真组织对辖区食品小摊点检查、规范,对违反三小条例的依法采取措施;情节严重的,责令停产停业.
1、、加工企业,严厉查处无证、无照生产经营食品的违法行为,,依法进行严肃查处.
2、、食品批发市场、、肉及肉制品、食用植物油、酒类、乳制品、糖果、饮料、休闲食品和食用农产品等为重点食品品种进行专项检查;加大节日市场巡查力度,严格落实巡查要求,、以次充好、过期霉变、,所购进猪肉需单独建立进货查验台账,依法落实进货索票索证制度,,依法规范食品经营主体资格,坚决取缔无证无照经营.
3、,做好防鼠、防蝇、防尘、;杜绝餐饮单位采购和使用五无、过期变质食品及原料,监督餐饮单位切实履行主体责任,把好食品及原料进货关、加工关、销售关,,所购进猪肉需单独建立进货查验台账,不购进或销售来自疫区的肉制品,严禁提供或使用泔水饲养生猪等.
(三)强化监测,,对食用农产品开展快速检测;对检验不合格食品,依法依规定公布抽检结果,并做好下架、退市、召回和后处理工作;加大对重点区域、重点单位销售五无、过期变质食品以及涂改食品生产日期、以次充好等违法行为的查处力度,对非法销售假冒伪劣、非法添加、有毒有害食品的,要严厉打击,严格处罚;涉嫌犯罪的,及时按照规定移送司法机关追究刑事责任.
(四),节日消费进入旺季,市场主体高度活跃,,敢于亮剑,重拳出击,切实加大执法力度,持续保持高压态势,有力整治市场乱象,严厉打击侵犯知识产权、食品违禁添加、价格违法等行为,坚决查处严重危害人民群众生命健康安全的案件.
三、加强宣传,营造良好氛围
要强化食品安全法、食用农产品市场销售质量安全监督管理办法、省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例等各项法律法规的宣传贯彻工作;重点对食品销售经营者开展宣传教育,督促引导其懂法守法、诚信自律、依法经营,通过进一步普及食品法律法规知识,引导群众积极参与食品安全社会共治.