维生素A、B、C、E课件.ppt

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人体的保护神
我国古代、古埃及用动物肝脏治疗夜盲症—VA缺乏症
1914年McCollim和Davis从动物油和鱼油中分离到维持动物正常生长所必需的脂溶性因子,并命名为脂溶性A,以后被命名为维生素A
历史
VA的两种类型
◇VA1:视黄醇----海产鱼肝油中
◇前VA(VA原):胡萝卜素
*α、β、γ、隐黄质四种
*β-胡萝卜素活性最高,占2/3
◇VA2:脱氢视黄醇----淡水鱼中
*VA2活性仅为VA1的40%
维生素A家族包括所有具有视黄醇生物学活性的天然化合物。
自然界有600种类胡萝卜素
50种能转化为VA
影响消化吸收的因素
◇食物中的脂肪
*煮食胡萝卜吸收量20----30%
*油炒食胡萝卜吸收量60----70%
β与胆汁酸、脂肪一起消化、吸收
最后到肝脏贮存,以VA入血
影响消化吸收的因素
◇食物中蛋白质
*在肝脏以及目的脏器内
维生素与搬运蛋白质结合后才被搬运
◇食物中的维生素E
*VE的抗氧化作用防止β-胡萝卜素的氧化
度量制
◇1国际单位(IU)
=
=-胡萝卜素
◇1维生素A当量
=1微克视黄醇
=6微克β-胡萝卜素
=10IUβ-胡萝卜素
主要生理功能(二)
◇维持正常生长,骨骼发育,
维持皮肤健康
*促进生长和骨骼发育
*助人体细胞增殖生长,
如骨骼细胞
*促进蛋白质生物合成
和骨骼细胞分化
主要生理功能(四)
◇牙齿发育
*缺VA:不形成均匀的牙釉质,
而出现裂纹和凹陷→蛀牙